İtalya'yı ziyaret eden herkesin çabucak fark etmesi gibi, makarna da ulusal yemek olabilir, ancak bu bir monolit değildir: Yerel geleneklere ve malzemelere uyacak şekilde adapte olarak, İtalyan aşçılar sonsuz çeşitlilikte formlar ve hazırlama yöntemleri ürettiler. Bu yemeklerin birçoğu çabucak yapılırken, bir şeyler daha fazla yalvaran özel durumlar da var ve daha sonra bir güveç üretmek için pişirilmiş makarna ve diğer malzemeleri birleştirmek fikri oldukça açık hale geliyor.
Bu yemeklerin en iyi bilinenleri kuşkusuz, lazanyadır ve aynı zamanda, ne kadar fırınlanmış makarnanın bölgeden bölgeye değiştiğini göstermeye hizmet eder: Tuscans ve Emilia-Romagnans, béchamel sos, sugo alla bolognese ve rendelenmiş Parmigiano ile; Liguryalılar pesto sos ile yapar ve ferahlatıcı bir yaz yemeği olarak hizmet ederler; Calabrians (diğerlerinin yanı sıra) ricotta salata - tuzlanmış ricotta - ve Neapolitans ricotta ve çeşitli diğer malzemelerle olağanüstü görkemli Carnival lazanya yapmak.
Lazanya dışında, çeşitlilik sonsuz olur; Aşırı pişirilen ince iplikçik spagetti hariç neredeyse her tür makarna, makarnalar için un, makarnalar için bir temel olarak kullanılabilir. Sade makarna ve sos ile sınırlı bir seçim de değildir; Birçok yemekte, makarna bir pasta kabuğunda pişirilir (hangi noktada tarifi pasticcio di ... ). Belki de bu yemeklerin en olağanüstü zenginleri, kışın ölülerde mükemmel olan gerçek festival yemekleri, Emilian pasticcio di tortellini'dir.
Ama kış aylarını beklemeniz gerekmiyor - her mevsim için bir şeyler ve her türlü fırsat var.
Tarifler
- Enginar Lazanya veya Pasticio de Ciochi
Vicenza'nın Marchesi Roi'sinden zengin, aristokrat bir lazanya tarifi. - Alessio'nın Enginarlı Fırında Makarna
Oldukça lezzetli ve şirket için mükemmel olan biraz daha basit bir tarif.
- Lazanya al Pesto
Beklenmedik bir şekilde canlandırıcı bir Ligurya yaz yemeği. - Lazanya al Forno
Sugo alla bolognese, béchamel sosu ve Parmigiano ile yapılan geleneksel Kuzey İtalyan Lazanyası. - Lazanya Alla Calabrese con Ricotta
Yaz ayları için mükemmel, tuzlu ricotta ve domates ile yapılan rustik bir Calabria lazanya. - Lazanya con Ricotta e Radicchio
Turpun acılığının peynirlerin kremsi tatlılığını dengelediği radicchiolı bu lazanya oldukça güzel. - Lazanya alla Ricotta
Daha fazla Napoliten savurganlık, yine misafirlerinizi sersemletecek ve kurtarmak için tüm Lent götürecek harika bir kış yemek. - Lazanya alla Ricotta
Muhteşem bir Napoliten Karnavalı yemeğin basit, çok lezzetli bir İtalyan Amerikan versiyonu. - Lazanya al Salmone e Robiola
Somon ve kremsi robiola peyniri ile lazanya balık, romantik bir durum ya da Noel arifesi kutluyorsanız, Lent sırasında zarif bir yemek için ideal olacaktır. - Lazanya Allo Speck
Lazanya olağanüstü değişken bir yemektir. Benekli ve armut ile bu özel sürümü, modern ve (2 için yapılmışsa), romantik günler için, özellikle Sevgililer Günü için mükemmel olacak. - La Grande Lasagna di Carnevale
Konuklarınızı sersemletecek ve sizi kurtarmak için tüm Lent götürecek muhteşem, görkemli Napoliten Carnival çanak. Ama buna değer!
- Lasagne con La Mozzarella
Mozzarella ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile yapılan son derece kolay bir cheesy lazanya. Bir aile yemeği için konfor yiyecek. - Lasagna Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Lazanya üzerinde alışılmadık ve çok lezzetli bir varyasyon, bir etli oyun sosu ile servis edilir - Lazanya Tordellata
Toskana kıyısındaki Massa'dan kıyma ile basit bir domates lazanya. - Brokoli ve Antep Fıstığı ile Açık Lazanya: Lazanya Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Misafirlerinizi memnun edecek son derece şık bir yemek. Yapması da kolaydır. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Bir tortellini pastasından daha fazla şiir hayal etmek zor. - Pasticcio di Maccheroni
Artius'un Karnavalı'yı kutlamak için kullanılan zengin bir Emilian yemeğinin versiyonu - ve kendisi tarafından tek başına yiyen adama ne oldu. - Makarna O Furnu Catanisa
Bir doyurucu Sicilya patlıcan ve köfte ile makarna pişirdim.
- Ravioli ve Crescione Pasta: Mantı Pasticciati col Crescione
Kalan ravioli varsa, lezzetli bir peynirli pastada pişirmekten daha iyi ne olabilir? - Grasso'da Sfogliette
Tereyağı yerine kaz yağı isteyen ve bunu takiben ikinci bir yemek olarak et yemeyi sağlayan Kosher makarna tabağı. - Sformato di Bucatini al Forno
Mantarlar bol zarif bir Napoliten timballo. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Patlıcanlı fakat etli olmayan klasik bir Sialian fırınlanmış makarna tabağının biraz daha hafif bir versiyonu. - Timpano di Scamarro Imbottito
Etsiz bir yemek pişirirken mükemmel olan zarif Napoliten timpano. - Taganu di Aragona
Agrigento ilindeki Aragona'dan zengin, yumurtalı bir Paskalya timballo. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Kabuğu hamur yerine patlıcandan yapılan sıra dışı bir makarna turtası. Yaz ayları için mükemmel! - Timpano di Peperoni
Yaz aylarında harika olacak bir dolmalık biber kabuğu ile bir zesty pişmiş makarna yemek. - U Tembène o 'Furne
Noel yemeğine başlamak için Altamura'dan zengin, etli bir timballo. - Fusilli al Formaggio
Kremalı sosta pişmiş içten düdük. - Maccheroncini al Prosciutto
Hızlı, kolay ve doyurucu - iyi pizzacı yemekleri. - Vejetaryen lazanyası
Vejetaryen lazanyada birçok varyasyon var. Bu patlıcan ve domates özellikleri. - Vincisgrassi
Marche'dan gelen şık bir fırınlanmış makarna yemeği, kırmızı tavuk sakatatlı sos ve besciamella çok. - Ceviz lazanya
Lazanya kavramı olağanüstü derecede değişkendir. İşte cevizler önde gelen bir rol oynamaktadır. - Orcchiette ve Funghi Porcini
Puglia'dan ilginç bir pişmiş makarna yemeği. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni hassas bir mantar dolgusuyla doldurulmuş. - Cannelloni alla Besciamella
Hızlı, basit bir et dolgusu ve onunla birlikte kremalı bir sos. - Cannelloni alla Provenzale
Kışın harika olacak domuz ve ıspanak ile daha sağlıklı bir dolgu. - Cannelloni con Peperoni e Zeytin
Yabani mantar dolgulu odunsu cannelloni. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Cannelloni için lezzetli bir peynir ve sosis doldurulur. - Soufflé di Tagliatelle
Bir çok rendelenmiş peynir ile şaşırtıcı derecede narin bir sufle.