Maesil Ju, yeşil maesil eriklerinden yapılmış geleneksel bir Kore likörüdür. Bazen erik şarabı olarak da adlandırılan bu likör, yaz aylarında tatlı, tart ve buzda ferahlatıcıdır. Maesil ju'nin (yeşil erik şarabı) bir tatlı şarabı, bir aperitif olarak buzda, bir kokteyle karıştırılarak veya yemeğinize eşlik ederek tadını çıkarabilirsiniz. Bu likörün veya şarabın Çin ve Japonca versiyonları da vardır, fakat Koreli “erik şarabı” soju ve balla yapılır. Bu tarif için, büyük bir sıvı kabına ** ihtiyacınız olacak (en az 5 L).
Ne İhtiyacınız Var
- 10 lbs yeşil erik (sadece olgunlaşmış, yıkanmış ve sapları çıkarılmış)
- 10 lbs kahverengi şeker (kaliteli)
- 1/2 bardak bal (kaliteli)
- 2 küçük soju şişesi
Nasıl yapılır
- Maesil ve kahverengi şekeri birlikte ballı bir kapta hafifçe karıştırın.
- Soju şişelerine dökün ve diğer malzemelerle birleştirin.
- Kapak ve 2-3 ay boyunca serin, gölgeli bir köşede oturun.
- Soğutulmuş veya buzda servis yapın.
* Erik likörü şekerinizi seviyorsanız, 2 ay sonra daha fazla esmer şeker ekleyebilirsiniz.
** Birkaç ay sonra şarabı içebilirsiniz, ancak likör aynı zamanda bir yıla kadar mayalanabilir. Onu orijinal kapta tutabilir ya da şarabı süzebilir ve posadan çıkarabilirsiniz.
Kore'de yeşil erik ve çiçekleri, baharın sembolüdür ve sanat eserleri ile çömlekçilik motifleri olarak kullanılır. Maesil veya prunus mume, güney Çin'e özgüdür; Daha sonra tüm Asya'da tanıtıldı. Batı'da, meyve “Çin erik” veya “Japon kayısı” olarak adlandırılabilir ve Japonya'da ume olarak adlandırılır. Kayısıya erikten daha yakındırlar.
Farklı erik şarapları Asya'da popülerdir ve Kore'nin versiyonu tatlı ve biraz da tarttır. Maesil Ju’nin yemeklerin ardından veya atıştırmalıkların veya yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Bu yeşil kayısılar çay veya meyve suyu haline getirilebilir ve çeşniler veya aperatifler olarak salan veya korunabilir.
Maesil (yeşil erik veya yeşil kayısı) meyvesi Kore'de yüzyıllardır ilaç olarak kullanılmaktadır. Eski bir Kore tıbbı metni olan `Dongeu bogam ', Kore'deki maesil kullanımını not eder. Kan bozuklukları, dehidratasyon, sindirim sorunları, kalp problemleri ve diğer rahatsızlıkların tedavisinde kullanıldı. Bugün, makiler, içeceklerde, yiyeceklerde ve Kore geleneksel tıbbının bir parçası olarak kullanılmaktadır.