Her Zaman Sulu Flavorful Domuz Pirzolası Yapın
Çoğu insanın domuz pirzolası ile yaptığı en büyük problemlerden biri kuru, sert ve lezzetlidir. Aşırı pişme, bunun başlıca nedenlerinden biridir, çünkü uzun yıllardır domuz eti hazırlamak için önerilen yöntem, iyi pişirilmiş pişirmekti.
[Ayrıca bkz: Mükemmel Domuz Pirzola Tarifi ]
Bu, gıda güvenliği ile ilgili endişelerden kaynaklanıyordu, ancak günümüzde domuz ortamını pişirmek son derece güvenliydi, yani hafif bir renk tonu elde etmek için tamamdır.
(Daha fazla bilgi için, Domuz Eti Nasıl Pişirilir .)
Bir başka sorun da, modern domuzun yıllar önce domuzlardan daha az ve daha az yağ içerdiğinden, daha az nemli olması. Bu daha fazla sorunlu hale getirir.
Son olarak, domuz pirzolalarının ne kadar kalın olması gerektiğine dair bir sorun var. Yarım santim kalınlığında domuz pirzolası yiyor olsaydınız, onları nemli ve sulu hale getirecek şekilde hazırlamak gerçekten zor olacak.
İyi haber şu ki, bütün bu problemler kolayca önlenebilir. Aşağıdakiler, mükemmel bir domuz pirzolası pişirmek için birkaç basit yönergedir.
- En iyi domuz pirzolaları, bir inç kalınlığında olan orta kesimli loblu pirzola veya merkezi kesilmiş pirincidir. İster lokma ya da kaburga doğrayın, ister kemikli domuz pirzolası ile daha iyi sonuçlara sahip olursunuz. Kemik sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda domuz pirzolasının güzel ve sulu kalmasına da yardımcı olur.
- Pişirmeye başlamadan önce domuz pirzolası oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını 400 ° F'ye ısıtın.
- Domuz pirzerini kâğıt havluyla iyice kurutun, ardından Kosher tuzuyla cömertçe baharatlayın . Tuz kristallerinin et içerisine sıkıştırılmasına yardımcı olur, böylece gerçekten kaparlar. Domuz pirzolalarını kurutmamızın nedeni, üzerlerinde gerçekten hoş bir kahverengi sararmalarına yardımcı olmak. Bu ayrıca taze çekilmiş karabiber eklenme zamanıdır.
- Bir dizi çay kaşığı yüksek ısıya dayanıklı bitkisel yağ ile birlikte ocakta fırın geçirmez bir tava ısıtın. Tencerenin tüm yüzeyini tamamen kaplamak için yeterli yağa ihtiyacınız var. Sigarayı sıcak tut. Yeterince ısınmak dört veya beş dakika sürebilir, ama gerçekten bir fark yaratır.
- Domuz pirzolası, sigarayı sıcak tavaya ekleyin ve üç dakika boyunca el değmeden oturun.
- Ardından pirzolaları ters çevirin ve tavayı fırına aktarın. Pirzola 6 ila 7 dakika pişirin. İstenilen bağış için, başparmağınızın ortasına basabilmeli ve başparmağınıza sıkıca yaslandığını hissedebilmelisiniz. Eğer duygusal veya jöle gibi hissediyorsa, henüz bitmedi. Tersine, eğer zor geliyorsa, fazla pişirdin. Pirzolaları fırından çıkarmak için hedef sıcaklık yaklaşık 140 ° F'dir, ancak ideal olarak, pirincin sıcaklığını almak için bir termometreyle bir delik açmazsınız, çünkü bu suların sızmasını sağlar.
- Pirzola bittiğinde, tavayı fırından çıkarın, pirzolaları bir tabağa aktarın ve üç veya dört dakika boyunca folyoyla bir çadır yerleştirin. Pirzola dinlenirken 145 ° F'ye vuracak. Basit bir tava sosuyla servis yapın .