Pişirme Pastacılığı için Sıcaklıklar
Bazı aşçılar bir şeker termometresini kullanmayı tercih ediyor ve bazıları şekerlemenin birliğini test etmek için eski moda soğuk su yolunu kullanmayı tercih ediyor. Aşağıda her ikisi için yön vardır.
Sadece sizin için birkaç şeker tarifleri için bu grafiğin alt kısmına bakın.
İplik Sahnesi - 230 derece F ile başlar. - Soğuk suda düştüğünde uzun bir iplik yapar.
Yumuşak Top - 234 derece F. - şeklini tutmayan yumuşak bir top oluşturur.
Krem şekerler, şekerlemeler, fondanlar yumuşak top safhasında yapılır.
Firma Topu - 246 derece F. - Bu top sadece basınçla düzleşir. Ilahiyat ve karamel.
Sert Top - 250 derece F. - Bu top basıldığında şeklini tutacaktır. Taffy.
Yumuşak Çatlak - 270 derece F. - Bükülebilir ipliklere ayrılır. Şekerleme ve Butterscotch.
Sert Çatlak - 300 derece F. - kırılgan hale gelir. Fıstık Gevrek.
Karamelize - 310 derece F. - Şeker karanlığa döner.
Bu Tarifler ile Şeker Termometre kullanın
Şekerlenmiş Elmaçikolata Truffles
Pralines
Balkabağı Çikolatalı Cheesecake Popcorn Topları
Termometre-Ücretsiz Şeker Tarifleri
Gurme Çikolata Kaplı KuruyemişGinny'nin Fıstık Gevrek Mermer Kabuğu
FISTIK ezmesiyle şekerleme
Çıtır Fudge
Ceviz Fudge