Bu lezzetli, gevrek pepita gevrek, klasik fıstık versiyonuna mükemmel bir alternatiftir. Hulled kavrulmuş kabak çekirdeği - veya "pepitas" - tatil ikramları ve hediyeler için süper bir seçim yapmak. Çiğ kabak çekirdeğini de kullanabilirsiniz ya da Halloween balkabağından unhulled kavrulmuş kabak çekirdeğini kullanabilirsiniz. Resimdeki şeker, tuzlu kabuklu ve kavrulmuş kabak çekirdeği ile yapıldı.
Şurubun şeker için doğru sıcaklık olduğundan emin olmak için bu tarif için güvenilir bir şeker termometresi kullanmanızı tavsiye ederim. Reçete talimatlarının altındaki bir şeker termometresini nasıl test edeceğinizi görün. Şeker termometreniz yoksa, sert çatlama aşamasına kadar pişirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 ila 2 bardak pepitas (kavrulmuş veya çiğ kabuklu kabak çekirdeği)
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 bardak su
- 3/4 bardak mısır şurubu (beyaz veya açık)
- 1 1/2 bardak şekeri (granüle)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı)
Nasıl yapılır
- Kenarlı bir fırın tepsisine bolca tereyağı sürün veya büyük bir silikon pişirme matı koyun.
- Kabak çekirdeğini ölçün ve küçük bir kaseye dökün; kenara koy.
- Vanilya ve kabartma tozunu küçük bir fincan veya tabakta birleştirin ve bir kenara koyun.
- Su, şurup, şeker ve tuzu derin bir orta tencerede birleştirin. Şeker termometresini takın, böylece karışımın içinde bulunur, ancak tavanın tabanına değmemesine dikkat edin. Şeker karışımı, şeker çözülene kadar karıştırılır ve şeker termometresinde 285 F ila 290 F'ye ulaşır.
- Kabak çekirdeğini ekleyin (sıcaklık geçici olarak düşecektir) ve karışım sürekli karışmaya devam ederek, karışım 300 F (sert çatlama aşamasına) ulaşıncaya kadar devam edin.
- Hemen karışımı ısıdan çıkarın ve tereyağ ile birlikte kabartma tozu ve vanilya karışımı karıştırın.
- Şeker karışımını tereyağlı fırın tepsisine veya silikonlu pişirme matına dökün. Gerektiğinde bir silikon spatula ile hafifçe gerdirin veya yayın. Şeker yaklaşık 10 ila 20 dakika arasında ayarlanacak ve sertleşecektir.
- Küçük parçaları parçalara ayırın.
- Kabak çekirdeği gevrek oda parşömen kağıt veya mumlu kağıt parçaları ile ayrılmış bir hava geçirmez kapta oda sıcaklığında saklayın. Gevrek yaklaşık 2 ila 4 hafta boyunca devam edecektir.
Bir Şeker Termometre Doğruluğu Nasıl Test Edilir
- Bir şeker termometresini test etmek için, bir tavaya tutturun. Suyu tam bir kaynayana kadar getirin. Tam kaynamada 10 dakika sonra, termometre 212 F (rakıma bağlı olarak), suyun kaynama noktasını ( farklı yüksekliklerde kaynama noktası sıcaklığı için kontrol edin ) okumalıdır.
- Termometreniz doğru değilse tarifi uygun şekilde ayarlayın. Örneğin, termometre 214 F okuyorsa, reçete sıcaklığına 2 derece ekleyin. 210 F okursa, 2 derece çıkar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 241 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 109 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |