Bu dünyevi kahverengi pirinç risotto, kahverengi arborio pirinci, mantar, bezelye, adaçayı ve Parmesan peyniri ile iyi bir şekilde birleştirilmiş bir kombinasyondur. Kısa taneli kahverengi pirinç - veya kahverengi arborio pirinci - beyaza göre pişirmek için biraz daha uzun zaman alır ve daha önce hiç risotto yapmadıysanız, bunun yavaş bir süreç olduğunu ve çok fazla karışmayı içerdiğini unutmayın. Ama bir kez yediğinde buna değer olduğunu kabul edersiniz. Ayrıca et suyunun sıcak olması ve küçük miktarlarda eklemeniz önemlidir.
Bu tarif, dilimlenmiş yeşil soğan ile birlikte pişmiş dondurulmuş bezelye içerir, ancak dilimlenmiş kuşkonmaz veya buharda doğranmış doğranmış havuç gibi başka bir taze mevsim sebzesi kullanmaktan çekinmeyin. Kızarmış cevizler de mükemmel bir ek olurdu.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı , bölünmüş
- 12 ila 16 ons (4 1/2 ila 6 bardak) iri kıyılmış mantar, mümkünse çeşitleri bir arada
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 yeşil
- soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 1/2 bardak kısa taneli kahverengi pirinç (kahverengi arborio pirinç)
- 6 su bardağı sıcak et suyu, sebze ve / veya tavuk, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak adaçayı
- 1 bardak dondurulmuş bezelye (pişmiş ve sıcak)
- 1/2 fincan ince rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve taze karabiber karabiber
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı. Mantarları ekleyin ve mantarlar kızarıncaya kadar karıştırın, karıştırın. Sarımsak ve yeşil soğan ekleyin; 1 dakika pişirmeye devam edin. Mantar karışımını (herhangi bir sıvı ile birlikte) bir kaseye aktarın; örtün ve bir kenara koyun.
- Tencereye kalan 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte tekrar yerleştirin. Pirinç ekleyin ve 3 ila 4 dakika arasında aromatik olana kadar karıştırın.
- Püre 1 bardak brot ekleyin ve sıvı emilinceye kadar karıştırın. Et suyu alınana kadar 1/2 bardak et suyu ekleyin ve pişirin, sürekli karıştırın. Her bir kısım emilene kadar et suyu, 1/2 su bardağı porsiyonlarına ilave edin, karıştırın ve pişirin. Risotto sadece ihale edildiğinde (yaklaşık 25 ila 30 dakika), mantar karışımını tekrar pilavya ekleyin ve kurutulmuş adaçayı karıştırın. Yaklaşık 8 ila 10 dakika daha pişirin, gerektiği kadar et suyu ekleyin (tüm et suyu kullanılmışsa az miktarda su ekleyin).
- Servis yapmadan önce sıcak pişmiş bezelye ve Parmesan peyniri ilave edin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Risotto'nun güzelliği, çeşitli sebze ya da diğer malzemelerin eklenmesi ya da reçetenin beğeninize göre değiştirilmesi için mükemmel bir boş levha olmasıdır. Bezelye bu tarifte atlayabilir veya doğranmış buğulanmış havuç veya tatlı patates ile değiştirebilirsiniz. Bir bahar yemeği için, bezelye ile birlikte risotto yaklaşık 1/2 bardak taze buğulanmış doğranmış kuşkonmaz ekleyin.
Risotto'ya fındık eklemek, lezzetli bir lezzet ve ilginç bir doku yaratır. Risotto için yaklaşık 1/4 ila 1/2 bardak doğranmış kızarmış cevizler ekleyin. Cevizleri kızartmak için, bunları kuru bir tavada dağıtın ve hafifçe kızartılmış ve aromatik olana kadar orta ateşte pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için bir tabağa aktarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 867 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 10 g |