Bu kremalı mantar çorbası tarifi yapmak çok kolay, ama çok iyi, herkes bana her zaman tarifini soruyor! Süt içermeyen sütünüzü seçerken, en iyi sonuç için, soya sütünün ısınma sırasında stabilize edilmesine ve ayrılmasının önlenmesine yardımcı olacak, carrageenan içeren soğutulmuş soya çeşitlerini arayın.
Bu çorba, iyi, kabuklu ekmek bir somun ile iyi çiftleşir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 çorba kaşığı. zeytin yağı
- 1/4 fincan sarımsak (taze, ince doğranmış)
- 2 büyük soğan (vidalia çeşidi, kıyılmış)
- 4 sap kereviz (doğranmış)
- 2 1/2 lira mantar (kirin, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı. maydanoz (taze, ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı. kekik (kurutulmuş)
- 1/2 bardak şeri
- 7 bardak et suyu (sebze)
- 1 su bardağı ekşi krema (sütlü, Tofutti gibi)
- 1 1/2 bardak soya sütü (düz, artı gerekli ise daha fazla)
- 1 tutam tuz (tadın)
- 1 tutam karabiber (tadı)
Nasıl yapılır
1. Orta yüksek sıcaklıktaki büyük bir tencerede, yağı ısıtın. Bir kez sıcak, sarımsak, soğan ve kereviz ekleyin, genellikle soğanlar yumuşak ve kokulu kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Mantarları, maydanozu, kuru kekik ve şerileri ekleyin ve mantarlar yumuşayıncaya kadar sık sık karıştırın. Sebze suyu ekleyin, karışımı kaynatın, daha sonra ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
2. Çorbayı dikkatli bir şekilde büyük bir kaseye veya stok pock'ye aktarın.
Toplu işlerde çalışın, çorba pürüssüz bir şekilde işleninceye kadar işlensin, sütlü içermeyen ekşi krema ve soya sütünün işlenmesini tamamlayıncaya kadar işlem yapın ve çorbanın tamamı püre haline getirilir ve tekrar tencereye aktarılır. İstenilen kıvama ve sıcaklığa ulaşıncaya kadar ısıtın, tuz ve karabiber tadı ekleyin ve kabuksuz mandırasız ekmek veya kraker ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 1,010 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 8 g |