Süt içermez laktoz içermez, ama tersi değil
Çeşitli ürünlerde ve gıdalarda laktoz içermeyen ve süt ürünlerinden sıkça söz edersiniz. Ama aynı şeyi mi kastediyorlar? Aslında hayır. Laktoz içermeyen gıdalar, laktozun çıkarıldığı süt ürünleridir, süt içermeyen araçlar ise hiç süt ürünü yoktur, bunun yerine gıdalar bitkilerden veya fındıklardan yapılır.
Bu etiketleri anlamak, süt alerjisi olan kişiler için önemlidir (ayrıca süt alerjisi olarak da bilinir).
Laktoz içermeyen ürünler laktoz intoleransı olan kişiler için yapılır, ancak genellikle süt alerjisi olan veya vegan veya süt içermeyen bir diyete sahip kişiler için uygun değildir.
Laktoz intoleransı
Laktoz süt ve süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Vücudumuz laktozu düzgün bir şekilde sindirmemize yardımcı olan laktaz adı verilen bir enzim üretir. Bazı insanlarda, vücut yeterli miktarda laktaz üretmeyi durdurur ve şekeri düzgün bir şekilde sindiremez hale gelir ve gaz, şişkinlik, kramp, ishal ve mide bulantısı gibi mide rahatsızlıklarına neden olur.
Bazıları için, laktoz içeren az miktarda gıda tüketmek herhangi bir soruna yol açmayabilir veya laktoz intoleransı olan kişiler, yoğurt ve keçi sütü yiyebileceklerini bulabilirler. Laktozun sindirilmesine yardımcı olan laktaz tabletleri de vardır. Laktozu tolere edemeyen insanlar için laktoz içermeyen ürünler seçmek en iyi seçimdir.
Laktozsuz Gıdalar
Laktoz sadece sütte bulunduğundan, sadece süt içeren ürünler laktoz içermeyebilir.
Bu nedenle süt içeren süt ürünleri, laktoz içermeyen tek tip süt ürünüdür. Yani krema, ayran, bazı peynirler, dondurma, ekşi krema ve hatta sıcak çikolata karışımları laktoz intoleransı olanlara yasaklanmıştır. Neyse ki, mağaza raflarında bu yiyeceklerin çoğunun laktoz içermeyen versiyonları var.
Etiket üzerindeki "laktoz içermeyen" ibaresine bakın.
Süt Alerjisi (AKA Süt Allerji)
Süt alerjileri, bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygın gıda alerjisidir. Süt alerjisi olan bir kişi genellikle iki proteinli protein bileşeninden birine alerjiktir: kazein ve peynir altı suyu . Vücudun bağışıklık sistemi, bu spesifik proteinlere aşırı tepki gösterir, budalar, kaşıntı ve şişlik gibi hafif semptomlara, hırıltılı solunum problemleri ve hatta bilinç kaybı gibi daha ciddi semptomlara neden olur. Bu nedenle, süt alerjisi olanların süt içeren herhangi bir yiyecek almaması gerekir.
Süt Ürünleri
Süt içermeyen etiketi anlamak için süt ürününün ne anlama geldiğini anlamak en iyisidir. Süt, süt ve inek ve diğer memelilerden gelen herhangi bir süt parçasını ifade eder. Bu nedenle, süt ürün içermeyen bir ürün süt içermemeli ve sütün bir parçası olmamalıdır.
Laktoz sütten geldiği için süt içermeyen bir ürünün içinde laktoz bulunmayacaktır. Bu, sütsüz olan bir ürünün de laktoz içermediği anlamına gelir - ancak laktoz içermeyen bir ürünün mutlaka süt ürünü içermediğini unutmayın.
Süt içermeyen ürünler kazein ve peynir altı suyu içermez, ancak bu proteinler genellikle laktoz içermeyen ürünlerde bulunur, çünkü süt ürünlerindeki laktozun giderilmesi bu proteinleri ortadan kaldırmaz.
Bu proteinler, onları çıkarmak için başka işleme biçimleri olmadıkça hala mevcut olacaktır.
Laktoz ve Süt Ürünü arasında Seçim yapma
En iyi beslenme planını seçmek için, laktoz intoleransı veya süt alerjisi olup olmadığını bilmeniz gerekir. Siz veya çocuğunuz süt veya kazein veya peynir altı suyu gibi sütlere alerjiniz varsa, laktoz içermeyen ürünlerden uzak durun ve sütsüz veya vegan olarak etiketlenmiş olanlara tutun . Süt ürünlerinden türetilen malzemelere aşina olmanız önemlidir, böylece siz ve sevdikleriniz için hangi ürünlerin güvenli olduğunu bilirsiniz. Siz veya bağımlılığınız laktoz intoleransı teşhisi konduysa, laktoz içermeyen etiketi arayın.
Akılda tutulması gereken bir diğer nokta da , süt içermeyen ve süt ürünler dışındaki terimler arasında da farklılıklar olduğudur . Süt içermeyen, ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından düzenlenen bir terim değildir - bu bir endüstri ve pazarlama terimidir.
Süt ürünü olmayan düzenlenmiş terimdir ve aslında kazein, peynir altı suyu ve diğer türevler gibi süt proteininin varlığına izin verir. Süt alerjiniz varsa, süt ürünü olmayan ürünler güvenli olmayabilir.
Bir vegan diyetini takip ediyorsanız, süt ürünleri hayvanlardan geldiği için süt ürünleri tüketmezsiniz - laktozsuz olarak etiketlenmiş olsun ya da olmasın -. Bu nedenle, "sütsüz" yazan etiketler, madde listesinde başka hayvansal ürünler olmadığı sürece vegan yiyenler için güvenli olabilir.