Artık bu Türk Kebabı Klasikte Yapabilirsiniz
Izgara etleri seviyorsanız, Türk usulü ızgara yapmayı öğrenmek şarttır. İster odun kömürü ister gazlı ızgara olsun, Türk mutfağının en popüler kebap yemeklerinden birini kendi evinizde hazırlayabilirsiniz.
Türk kebap tarifleri gibi 'Urfa' kebabı, baharatlı ızgara etleri ile ünlü ülkenin güneydoğu bölgesinden gelen yöresel bir yemektir . Urfa bu yörede, bu sulu, lezzetli kebabı yapılan kıyma ve kuzu eti ile çok popüler kılan bir şehir.
'Urfa' kebabı aslında baharatlı olmayan birkaç kebap tarifinden biridir. Etinizle sıcağı seviyorsanız, kuzenini 'Adana' kebabı adlı komşu şehirden deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ½ kilo kıyma,% 80 yağsız
- 2 sade hamburger veya sosisli çörekler veya benzeri yumuşak beyaz ekmek
- 1 yumurta
- 3 çay kaşığı. tuz
- 2 çay kaşığı. karabiber
- 2 yemek kaşığı. sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı. soğan tozu
- 1 yemek kaşığı.
- Kimyon tozu
- 1 yemek kaşığı. tatlı kırmızı biber
- 1/3 fincan doğranmış
- İtalyan maydanoz yaprakları
- ¼ fincan doğranmış
- dere otu
- 25 tahta şiş
Nasıl yapılır
- Tahta şişleri bir tavada yerleştirerek başlayın. Eti hazırlarken ıslatın. Bu, ızgarada pişirirken maruz kalan kısımların yanmasını önleyecektir.
- Maydanozu ve dereotu otunu yıkayın ve fazla suyu sallayın. Sapları çıkarın ve yaprakları saklayın. Yaprakları ince bir şekilde doğrayın ve büyük bir karıştırma kabına veya bir stand mikserine koyun.
- Kalan malzemeleri ekleyin. Hamur kancası eklentisini kullanarak, stand mikserini düşük konumuna getirin. Mikserin yaklaşık 20 dakika boyunca malzemeleri karıştırmasına izin verin. Karıştırma işlemi sırasında kasenin kenarlarından çıkan ete birkaç kez tekrar merkeze itin. Bu daha eşit bir karışım sağlayacaktır.
- Ayaklı bir karıştırıcınız yoksa, lastik eldiven giyin ve tüm malzemeleri yaklaşık 20 dakika boyunca elle yoğurun. Bazı dirsek yağları alır!
- Et karışımı hamurun kıvamını aldığında, hazır olduğunu biliyorsun. Et karışımını plastik kap ile karıştırın ve karıştırma kabına koyun ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında saklayın.
- Izgara fırında iken, et karışımını 25 eşit parçaya bölün. Bir yandan bir şiş tutarak diğer bir etle bir top al. Avuç içi ve parmaklarınızı açıp kapatarak, uzun dar bir boru yapmak için köfteleri sopa boyunca kalıplayın. İstediğiniz takdirde uçları hafifçe daraltabilirsiniz, böylece çubuklara daha iyi yapışır.
- Izgaralamak için hazır olana kadar 'kebab'ları sıraya diziniz. Yemek pişirmek için her iki tarafa sadece birkaç dakikanızı ayırırlar, bu nedenle yemeğinizin kalanını buna göre hazırladığınızdan emin olun.
- Eğer bir kömür ızgarasındaysan, kömürlerin hafif ve eşit bir ısı için biraz yanmasına izin ver. Bir gazlı ızgara ile, yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın, daha sonra pişirmek için orta ateşte ayarlayın.
- Her şiş, ızgara ızgarasındaki çizgilere hafif bir köşegen yerleştirin. Bu, ızgaraya temas ettikleri güzel sear hatları verecektir. Üst kapağı kapatın ve kebapların bir tarafta 3 ila 5 dakika pişmesine izin verin. Maşaları kullanarak, diğer tarafını kahverengi yapmak için her birini nazikçe ters köşeye çevirin.
- 'Urfa' kebabınızı doğrudan ızgaradan yiyin. Garnitür için, sıcak yeşil biber ve domates dilimleri de yapabilirsiniz. Patates, pilav veya bulgur pilavı ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodyum | 1,247 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 16 g |