Fricassee, kesilmiş etin sotelendiği ve kızartıldığı ve daha sonra bir sosta servis edildiği bir pişirme yöntemini ifade eder. Bu tavuk yahni pişirmek ve pişirmek için kolay pişirir, ve kremsi sosu ve sebzeler tam bir yemek yapar. İsterseniz salata ya da nişasta ekleyin ya da yan taraftaki ekmek veya bisküvilerle kaselere servis yapın.
Kemiksiz tavuk göğsü bu tarifte kullanılır, ancak kemiksiz tavuk baldırlarını kullanmakta özgürsünüz. Altı tane servis için birkaç ekstra tavuk ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (1 1/2 2 pound)
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 2 su bardağı az sodyum tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş tarhun
- 1 orta defne yaprağı
- 3 ila 4 havuç (2 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 2 orta boy soğan (yarıya ve kalın dilimlenmiş)
- 2 büyük pırasa, sadece beyaz kısım (yıkanmış ve doğranmış veya 4 yeşil soğan kullanın)
- 1 1/2 bardak dondurulmuş bezelye (çözdürülmüş)
- 1/2 bardak yarım buçuk (veya açık krem)
Nasıl yapılır
- Tavuk göğsü hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiber ile serpin; kenara koy.
- Orta bir tencerede veya orta ateşte tavada tereyağı eritin. Sarımsak ekleyin ve pişirin, 1 dakika boyunca karıştırın. Unu ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın, karıştırın.
- Tavuk suyu ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin, karıştırın. Kekik, tarhun ve defne yaprağını karıştırın.
- Havuç parçalarını ve soğanları yavaş pişiriciye koyun ve ardından tavuk göğsü ile birlikte üstüne koyun. Pırasaları pirinci üzerine serpin ve ardından sosu karıştırın.
- 5 ila 7 saat kadar düşük veya 2 1/2 ila 3 saat boyunca yüksek pişirin ve pişirin.
- Bezelyeyi ekleyin, kapağı kapatın ve yaklaşık 15 dakika boyunca yüksek pişmeye devam edin.
- Oluklu bir kaşıkla, tavuk ve sebzeleri servis tabağına aktarın.
- Sosu orta bir tencereye süzün. Bir kaynatıcıya getir. Sos suluyse, biraz azaltmak ve lezzetleri yoğunlaştırmak için birkaç dakika pişirin. Sosu yarım buçuk ekleyin.
- Tatları tadın ve ayarlayın. Tavuk ve sebzeleri sosla servis edin.
Varyasyon ve İpucu
İstenirse, kuru beyaz şaraba sahip tavuk stoğunun yaklaşık 1/4 ila 1/3 fincanını değiştirin. Eğer daha kalın bir sos isteniyorsa, bir başka çorba kaşığı un pürüzsüz hale gelene kadar eşit miktarda soğuk su ile karıştırın. Bu karışımı sosu karıştırın ve kalınlaşana kadar karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1089 |
| Toplam yağ | 62 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 317 mg |
| Sodyum | 845 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 95 g |