Ne İhtiyacınız Var
- 2-1 / 2 ila 3 pound sığır eti
- öküz kuyruğu
- tire
- tuz ve taze çekilmiş siyah
- biber
- 1/4 bardak
- çok amaçlı un
- 1/4 fincan
- zeytin yağı
- 1 bardak kırmızı
- şarap
- 1-3 / 4 su bardağı et suyu
- 1 bardak (8 ons)
- domates sosu
- 1 çorba kaşığı
- Worcestershire sos
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- kekik
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- Fesleğen
- 1 defne yaprağı, yarım kırık
- 6 diş
- sarımsak (büyükleri yarım kesilmiş)
- 4 orta kırmızı patates (çeyrek kesilmiş)
- 4 orta boy havuç (2 inç uzunluklarda kesilir)
- 4 ons beyaz düğme mantarı (büyükse ikiye bölünür)
- 1/2
- tatlı soğan (6 kamaya kesilmiş)
- 1 fincan kar bezelye, şeker ek bezelye veya yeşil fasulye
Nasıl yapılır
Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
Öküz kuyruğunu her iki tarafta tuz ve karabiberle serpiştirin, ardından unla serpin.
Orta sıcaklığa karşı fırına dayanıklı bir Hollanda fırını veya derin bir tava yerleştirin. Tava sıcak olduğunda, tabanı ince bir zeytinyağı tabakası ile kaplayın. Tüm kenarlardaki öküzleri kahverengileştirin ve bir tabağa alın. Gerekirse, etleri kalabalıklaştırmamak için, toplu olarak yapın. Kahverengileşmiş öküz kuyruğu istiyorum, gri değil, buharda pişmiş öküz kuyruğu.
Şarabı sıcak tavaya ekleyin ve 2 dakika kaynatın, alt kısımdaki tüm esmer bitleri toplayın. Et suyu, domates sosu, Worcestershire sosu, kekik, fesleğen, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Oksitleri tavaya birleştirip karıştırın. Oksijenleri sıvı ile kaplamak için çevirin. Sıkıca kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 2 saat pişirin.
Soğumaya bırakın. Oksijeni bir kaba yerleştirin. Ayrı bir kap içine sos dökün. Sosun sertleşmesi için en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
Sosun üstünden yağsız yağ. Gravy'ı potaya koyun ve tekrar ısıtın. Ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak, biraz inceltmek için su eklemek isteyebilirsiniz. Patatesleri, havuçları, mantarları, tatlı soğan takozlarını, kırmızı patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. Sebzeleri sos ile kaplamak için çevirin. Patatesler neredeyse yumuşayıncaya kadar kapağı kapatın ve pişirin. Öküz kuyruğu sebzelerle ve kar bezelyesiyle birlikte tencereye geri gönderilir. Örtmek ve öküz kuyruğu ısınana kadar pişirin.
Sebzeler ve tava sos ile öküz kuyruğu servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1156 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodyum | 1,055 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 102 g |