Bahar için geleneksel Alman kuşkonmaz Tarifler

Kuşkonmaz , Almanya'da oldukça değerli bir sebzedir. Aslında, spargelzeit veya kuşkonmaz mevsimi için tüm kuşkonmaz yiyen bir görgü geliştirilmiştir. Sebze çok saygı duyuluyor, köyler kuşkonmaz festivalleri düzenliyor ve hatta kuşkonmaz kraliçeyi taçlandırıyor. Beyaz kuşkonmaz , ya da deutscher spargel , Almanya'da yeşil kuşkonmaz üzerinde çok tercih edilir, çünkü sadece kısa bir zaman penceresi için kullanılabilirler, bu da onları daha da değerli kılar.

Almanlar, spargel veya beyaz kuşkonmazın hazırlanması ve sunulması söz konusu olduğunda belirli standartlara sahiptir . İlk olarak, lifli ve odunsu saplar soyulmalı ve uçları kesilmelidir. Servis yapmaya başlamadan önce pişirmeye hazır olana kadar, mızraklar nemli bir mutfak havlusuna sarılmalıdır. Alman hanelerinde ayrıca, kuşkonmaz maşası ve oval ya da dikdörtgen yemekler gibi özel kuşkonmaz parçaları da vardır. Bunlar, önceden ve akşam yemeği sırasında sebzeyi sıcak tutmak için önceden ısıtılmış plakalardır.

Tipik bir Alman spargel yemeği, kişi başına yaklaşık 1 pound kuşkonmaz içerir - jambon ve yeni patateslerin yanı sıra üstüne erimiş bazı tereyağı sürülür. Bu yemek ayrıca limon dilimleri, Hollandaise sosu, jambon yerine dana pirzola (wiener schnitzel) veya krep benzeri krepler de içerebilir.

Beyaz kuşkonmaz ve yeşil kuşkonmaz aynı türdür, fakat farklı şekilde yetiştirilirler - Beyaz kuşbaşı tamamen yeraltında yetişirken , yeşil toprak yüzeyinin üzerindedir. İşte beyaz kuşkonmazın yumuşak ve narin tadına odaklanan geleneksel ve modern tarifler, ancak beyaz kuşkonmazın bazı bölgelerde bulunması zor olduğundan, gerekirse daha güçlü ve lezzetli yeşil kuşkonmazın yerini alabilirsiniz.

• 01/03

  Basit Beyaz Kuşkonmaz

  İşte en basit tür spargelessen, ya da kuşkonmaz tereyağı ile beyaz kuşkonmaz ana cazibe olduğu kuşkonmaz akşam yemeği yapmak için. Bu yemek, genellikle haşlanmış patates, ince dilim jambon ve kuru beyaz şarap eşliğinde, ilkbaharda akşam yemeği partileri için popülerdir.

  Bu tarif, kuşkonmaz spears ile birlikte sadece şeker, tuz ve tereyağı için çağırır. Bunları ya sığ bir tavada yatarak ya da derin bir tencerede durarak pişirebilirsiniz (sadece üst kısımların su hattının üstünde olduğundan emin olun). Stand-up yöntemini tercih ederseniz, bu tekniği daha kolay hale getirmek için kuşkonmaz buharlama sepetleri mevcuttur.

• 02/03

  Kuşkonmaz Çorbası (Spargelsuppe) Kremi

  Püresi beyaz kuşkonmaz, stok ve kremadan yapılan bu basit çorba , pürüzsüz ve kalın olana kadar püre haline getirilerek zengin ve doyurucu hale getirilir. Bir peynir kaplı tost ve bir bardak kuru beyaz şarap ile lezzetli servis edilir.

  Kuşkonmaz bu tarif için buğulamadan önce, kafaları daha sonra eklemek için kaldırılır. Pişirilmiş kuşkonmaz, sotelenmiş soğan ve et suyu ile birleştirilir ve daha sonra kadifemsi bir doku olana kadar püre haline getirilir ve daha sonra ayrılmış tepelerle hafifçe pişirilir. İstenirse krem ​​bir dokunuşla birlikte eklenir.

• 03/03

  Düğün Çorbası Tarifi

  Alman düğünlerinde veya diğer özel günlerde ilk ders olarak sunulan h ochzeitssuppe'nin birçok bölgesel varyasyonu vardır. Bu tarif, köfteler, beyaz kuşkonmaz, soğan, havuç ve berrak, lezzetli bir et suyunda yüzen pırasaları içerir.

  Et suyunun açık kalması için, sebzelerden ve diğer bileşenlerden ayrı olarak pişirilir. Servis edilmeden önce, köfte ve sebzeler çorba kaseleri arasında eşit olarak dağıtılır ve daha sonra hoş bir çorba ve etkileyici bir sunum yapmak için sıcak et suyu dökülür.