Küba sofrato'ndeki ana maddeler soğan, sarımsak ve biber gibidir. Ortak ikincil içerikler arasında domates, kuru beyaz şarap, kekik, defne yaprağı ve kişniş bulunur. Chorizo sosisi, domuz pastırması, tuzlu domuz eti ve / veya doğranmış jambonlar genellikle fasulyeler gibi özel tarifler için eklenir.
Aşçılar olduğu kadar sofrito versiyonları da var. Bunun neden böyle olduğu hakkında daha fazla bilgiyi sofrito hakkındaki makalemde okuyabilirsiniz .
İşte Küba sofrito'yu alıyorum. Vegan veya vejeteryan versiyonu için sadece doğranmış jambonu bırakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 küçük defne yaprağı
- 2 büyük İspanyol soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 büyük kırmızı biber (kırmızı, tohumlu ve doğranmış)
- 4 yemek kaşığı doğranmış jambon
- 5 adet Roma domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1 demet kişniş (kıyılmış ince)
- 1 çorba kaşığı taze kekik (doğranmış ince)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Düşük ateşte büyük bir tavada ısı zeytinyağı.
- Yağ sıcak olduğunda, sarımsak, defne yaprağı, soğan, biber, doğranmış domates ve jambon, soğan ve biber yumuşak olana kadar soteleyin.
- Domates salçasını karıştırın ve karamelize edin. Şarabı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kişniş ve kekik ekleyin.
- Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Defne yaprağını çıkarın.
- Soğutulmuş karışımı bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda püre haline getirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Bunu sofrato çağıran bir tarifte hemen kullanabilir veya karışımı sıkıca kapatılmış bir kapaklı bir cam kavanoz içine yerleştirebilir ve 2 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Aşçı'nın Notları:
Malzemeler: Kırmızı biberler ve domatesler bu tarifi kırmızıdan turuncuya verir.
Nasıl Kullanılır : sofritos olarak çorba, güveç, fasulye ve pirinç yemekleri için bir üs olarak kullanılır. Sofrato aromatikleri serbest bırakmak için zeytinyağında sote edilir ve daha sonra ana tarif malzemeleri eklenir. Bununla birlikte, tarife son rötuş yapmak için sofrato'nun pişirme süresinin sonuna doğru eklenebileceği zamanlar vardır.
Nasıl Saklanır: Tüm hafta boyunca kullanmak için büyük bir parti yapın ve daha sonra için biraz dondurun. Taze hazırlanmış sofritoyu buzdolabındaki bir cam kapta saklayın ya da herhangi bir zaman kullanmak için 1/4 ila 1/2 bardak kısımlarında dondurun.
Adalarda sofrito farklı isimlerden geçebilir ve birkaç sofrito varyasyonu vardır . Sofrito ile ilgili makalemi okuyun, sofrito'nun başlangıçları, tarihi ve adalara nasıl geldiğini öğrenmek için Porto Riko, Küba ve Dominik Cumhuriyeti mutfaklarında önemli bir bileşen haline geldi.
Kılavuzun Kullanıcı Yorumları Yanıtı
Adil ve doğru bir inceleme yapabilmek için lütfen göndermeden önce tarifi yapın. Dünyada birçok sofrito var. Eğer sofrito'nun farklı bir versiyonunu yapmak istiyorsanız lütfen sofrito tarifleri listesine bakınız. Sofrato'nun tarihi ve Karayipler'e nasıl geldiğini öğrenmek istiyorsanız, lütfen sofrito hakkındaki ayrıntılı makalemi okuyun . - Hector Rodriguez, Latin Karayip Yemekleri Rehberi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 46 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |