Tavuk Nasıl Brine

Bir tavuğu kavurmak göreceli olarak basit ve basittir ve çok fazla karışıklık, ileri beceri veya karmaşık matematik gerektirmez. Çoğunlukla, kuşu sıcak bir fırına koyarsınız, zaman geçer ve daha sonra fırından çıkarırsınız.

Yine de, bir tavuğun tamamı esnek ve esnek bir dış cilde sıkı bir şekilde sarılmış koyu renkli et, hafif et, kemik ve kıkırdak karmaşası olduğu akılda tutulmalıdır.

Yuvarlak bir göz gibi bir ev yapımı sığır rostosu ile karşılaştırıldığında, bir bütün tavuk oldukça karmaşıktır. Göğüs eti daha yağsız ve daha az sulu, ama karanlık etin pişirilmesinden önce onu çıkaramazsın, bu daha uzun sürer.

Bu problem hiçbir yerde türkiye'den daha belirgindir. Çünkü o kadar büyükler ki, bacak eti yapıldığı zaman, göğüsler kaçınılmaz olarak geçmişte pişer.

Bir tavuğun kavurulmasının hiçbir şekilde kusursuz olmaması, nispeten küçük boyutlarıyla ilgilidir. Ama bu biraz yardım kullanamayacağı anlamına gelmez.

Ve bu, brining'in geldiği yer. Eti, ete olduğu kadar ete de nemin eklendiği bir başka bölümdür.

Ve bir tavuk çok küçük olduğu için, günlerce hatta gece boyunca salamura gerek yok. Sabah salamuraya bırak, ve o gece akşam yemeği için kızartmaya hazır olacaksın.

Anahtar, cildinizi iyice kuruduğundan emin olmaktır.

Islak girerse, cildin düzgün bir şekilde temizlenmez.

Ayrıca, salamura tamamen soğumaya bırakıldığından emin olun ve daha sonra buz ilave ederek iyice soğutun. Tuzlu su buzlu değilse, elinizde yiyecek güvenliği tehlikesi vardır . Ve bu arada, ilk etapta kaynatmamızın sebebi, karabiber ve yenibahardaki lezzetlerin kilidini açmaktır.

1. Büyük bir tencerede, bir galon soğuk su, bir bardak Kosher tuzu ve yarım fincan kahverengi şeker bir araya getirin.
2. Çözünerek karıştırın, daha sonra bir çorba kaşığı yenibahar ve bütün siyah karabiberlerin bir çorba kaşığı ekleyin.
3. Sıvıyı kaynamaya ısıtın, daha sonra ısıyı alın ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Tuzlu su soğutulduğunda, dört bardak buz ekleyin ve sıvının iyice soğutulduğundan emin olmak için etrafına doğru çevirin.
5. Şimdi bütün tavuğunu ekle. Önce tavuğu çalkalayın, sonra ilk önce salamuraya ekleyin. Ağır bir şeyle ağırlaştırmanız gerekebilir, böylece su altında kalır.
6. Tencereyi kapatın, buzdolabına aktarın ve 8 ila 24 saat arasında bir yerde soğutun.
7. Tavuğu kızartmaya hazır olduğunuzda, tuzlu sudan çıkarın, soğuk suda durulayın ve temiz kağıt havlularla kurulayın. Tuzlu su atın.