Lucca'dan sosis veya La Salsiccia di Lucca: Kayınpeder olarak eski bir kasabın sahip olmasının avantajlarından biri, birinci sınıf sosisleri nereden alacağını bilmesidir.
Sonuçta, sadece en iyisini satmak istedi. Ve emekli olmasına rağmen, tedarikçileri hala iş yapıyor. Ancak hepsi de şanslı değil. Lucca'nın bu taze Toskana sosis tarifi oldukça iyi.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 lük (1 k) domuz eti,% 70'i yağsız et ve kalan yağ olmalı
- 1 karanfil
- sarımsak , soyulmuş
- Bir ons (25 g) ince taneli deniz tuzu - bu bir yemek kaşığı hakkında olmalı
- bir çay kaşığı domuz baharatları (bir karışımı
- karanfil ,
- tarçın , hindistan cevizi ve yenibahar)
- sosis gövdesi
- bir meme ile bir kıyma makinesi
Nasıl yapılır
- Kan içeren herhangi bir şeyi ortadan kaldırmak için dikkatli olun, eti iyice doğrayın. Zarları bir kıyma makinesinden geçirin, öğütülmüş etleri bir kaseye toplayın ve diğer malzemelerle birleştirin. Oldukça iyice karıştırın.
- Sosis muhafazasını, değirmeni veya sosis tıkacının memesi üzerinden kaydırın ve gövdeyi doldurun; Cassandra Vivian, derhal ya da yemek pişirmeksizin kabuğu kapamayı ihmal etmemesi konusunda uyarıyor.
- Her durumda, gövdeyi doldurmayı bitirdikten sonra, açık ucu kablo ile bağlayın ve gövdeyi her 4-5 inç arasında bir bağlantıya bağlayın; yaklaşık 14-15 sosis elde etmelisiniz. Hemen pişirilebilirler ancak serin ve iyi havalandırılmış bir yerde yaşlanmanın 3-4 gününden faydalanacaktır.
Izgaraya ya da kavrulmaya ek olarak, kızartılmış bir tavuk için güzel bir doldurma yaparlar: bir çift soyulur ve kavite içine kaydırılır. Ve fagioli all'uccelletto, Tuscan tomatoey fasulyeleri ile harikalar.