Kuşkonmaz satın alma ve taze tutmak için rehberiniz
Birkaç yıl öncesine kadar, kuşkonmaz bir incelik olarak kabul edildi (ve bu şekilde fiyatlandırıldı) çünkü sadece ilkbaharda mevcuttu. Ve bahar , en taze kuşkonmazı bulmak için en iyi mevsim olsa da, bu zarif görünümlü sebze, yıl boyunca, çoğunlukla Orta ve Güney Amerika'dan ithal edilmektedir.
Kuşkonmaz çok yıllık olmasına ve bu nedenle her yıl geri gelmesine rağmen, kuşkonmaz hasadı zahmetli bir süreçtir.
Bitki olgunlaştıktan sonra, hasat mevsimi boyunca her gün birkaç mızrak çıkarır ve 24 saatte tam yüksekliğe ulaşır. Kuşkonmaz mızrağı bu zaman diliminde kesilmezse, yenmez bir eğreltiye dönüşecektir. Yani çiftçiler sadece mevsimde her gün hasat etmek zorunda kalmazlar, aynı zamanda her mızrağı elle kesmek zorundadırlar. Artık, kuşkonmazın neden pazarda daha pahalı bir sebze olduğunu anlayabilirsiniz.
En Taze Kuşkonmaz Seçimi
Kuşkonmaz bitkisindeki şeker, hasattan sonra nişastaya hızla dönüşür, bu da lezzet kaybına ve gelişecek odunsu bir dokuya neden olur. Yani kuşkonmaz satın alırken dikkat edilmesi gereken bazı şeyler var. İşte grubun en taze seçimini yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları.
Taze kuşkonmaz sapları sağlam, düz ve pürüzsüzdür. Mızrakların tabanında az miktarda beyaz olan zengin yeşil bir renk olmalıdırlar. Gövdelerde donuk bir yeşil renk ve kırışıklıklar yaşlılığın bir göstergesidir.
Ayrıca düz duran kuşkonmaz için bak - sapları gevşek olmamalıdır. Kuşkonmaz uçları sıkıca kapatılmalı ve kompakt olmalıdır - bir sanatçının boya fırçasına benzer - ve yayılmaya veya filizlenmeye başlamamalıdır. Mor vurgulara bakın ve ipuçlarının yumuşak ve yumuşak olmadığından emin olun.
Kuşkonmaz için alışveriş yaparken, çoğu zaman, küçük bir miktar suyla dolu olan bir sığ kutuda (pazarın ekranı koruyorsa) ya da kökün tabanının kurumasını engelleyen nemli bir yastıkla kaplandığını göreceksiniz.
Kuşkonmaz suda durmuyorsa, sapların uçlarının kurumuş ve kesik olup olmadığını kontrol edin. Eğer öyleyse, tabanında nemi tutan bir demet bulmaya çalışın.
Taze beyaz kuşkonmaz, yeşil asparagus ile aynı niteliklere sahip olmalı, açık yeşil renkte eksi olmalıdır.
Kuşkonmaz dört boyutta gelir: küçük, standart, büyük ve jumbo. Daha ince kuşkonmazın, yağlı saplardan daha lezzetli ve hassas olduğu konusunda bir yanlış anlama var; Ancak, düzgün bir şekilde pişirildikçe , tüm boyutlar damak tadına uygun olmalıdır. Pişirme işleminde daha fazla kontrol için tek tip kalınlıktaki sapları seçmek en iyisidir - ince saplar kalın saplardan daha hızlı pişer.
Kuşkonmaz saklamak
Gövdelerin tabanlarının depolama sırasında nemli kalması önemlidir, ancak kuşkonmazın kalan kısımlarının ıslanmaması da önemlidir. Depolamadan önce kuşkonmaz yıkamayın ve asla emmeyin. Buzdolabına yerleştirmeden önce, kuşkonmazın uçlarından yarım santim bir çırpın ve bir kavanoz ya da camda dik olarak aşağıya doğru bir inç soğuk su ile durun. Plastik bir torba ile örtün ve buzdolabında üç ila dört gün saklayın. Tazeliği uzatmak için (bazı lezzet kayıpları olsa da), taze kesilmiş uçları ıslak bir kağıt havluyla sarın, gevşek bir plastik torbaya yerleştirin ve buzdolabının sebze çekmecesinde saklayın.
Sapların kalınlığına bağlı olarak onları soymak isteyebilirsiniz. Bir garnitür olarak kullanmak için kızartma, ızgara, kızartma ve kızartın veya bir reçete ekleyin.