Lahana Seçimi ve Depolama

Lahana Seçimi

Çoğu pazarda tüm lahana çeşitleri yıl boyunca mevcuttur. Bir ila yedi kilo arasında ağırlığındalar. Lahana başları büyük ve sıkı (kabarık değil), boyutları için ağır olmalı, hassas yeşil yapraklarda hasar veya böcek nibblesine ait bir kanıt bulunmamalıdır.

Taze lahana, bol miktarda sarmalayıcı (dış) yaprakları olacaktır. Manavlar, lahana yaşlandıkça solmuş dış yaprakları çekecek.

Yaprakların kökten ayrılmaya başlamadığından emin olmak için lahananın altını kontrol edin, yaşın bir göstergesi.

Savoy lahana çeşidi, standart çeşitler kadar ağır hissetmeyecektir, çünkü yapraklar sıkı bir şekilde kürklenmiş değildir.

Lahana depolama

Lahana başının tamamını plastik bir torbada buzdolabında bir haftaya kadar, bahçeden taze ise iki hafta boyunca saklayın. Ama unutmayın, yaşlandıkça, tadı ve kokusu o kadar güçlü olur. Daha gevşek yapraklı Savoy çeşidi birkaç gün içinde kullanılmalıdır.

Lahana, kafa kesildikten sonra tazeliğini hızlı bir şekilde kaybedecektir, bu yüzden bir gün içinde kullanmayı planlayın. Sadece yarım kafaya ihtiyacınız varsa, kalan kısmı plastik bir torbaya koyun ve birkaç damla suyu kesilmiş tarafa sallayın. Torbayı kapat ve soğut. Kesilmiş yarım, keserken oldukça taze olsaydı birkaç gün daha sürmeli.

Lahanayı dondurmak için: Kaba parçalara ayırın ve kaynar suda 2 dakika bekletin.

Çıkarın, boşaltın ve soğutun. Hava geçirmez kaplara doldurun ve bir yıla kadar dondurun. Çözüldükten sonra, dondurulmuş lahana sadece pişmiş uygulamalarda iyi çalışır.

Konserve lahana turşusu altı ay içinde kullanılmalıdır. Piyasadan taze lahana turşusu bir hafta içinde kullanılmalıdır.

Pişirilmiş lahana dört güne kadar kapalı bir kapta soğutulabilir.

Lahana hakkında daha fazla bilgi:

• Lahana Pişirme İpuçları
• Lahana Çeşitleri
• Lahana Seçimi ve Depolama
• Lahana Önlemleri ve Eşdeğerleri
• Lahana Tarihi
• Lahana Efsanesi ve Efsanesi
• Lahana ve Sağlık

Yemek Kitapları