İspanyol Yemeklerinin Filipin Adaptasyonu Noel'de Özellikle Belirgindir
Bir ülke üç yüz yıldan fazla bir süredir koloni olamaz ve sömürgecinin kültürünü özümsemez. 1521'den 1898'e kadar İspanyol sömürgesi olan Filipinler'le, İspanya'nın 20 yıllığına Paris Antlaşması'nın imzalanmasıyla birlikte ülkeyi Amerikalılara bıraktığı bir Filipinli devrimin sona ermesiyle sona eren Filipinler'de durum böyledir.
İspanya sadece Katolik dinini Filipin adalarına getirmediği gibi, kültürü ve mutfağıyla da bir araya geldi.
Ve İspanyol etkisinin yerel mutfak üzerindeki etkisi, özellikle Noel'de dini bayramlarda çok belirgindir.
Çoğu ülkede hiçbir ülkenin Filipinler'den daha fazla tatile sahip olmadığı ve daha uzun bir Noel sezonu olan bir ülke olmadığı belirtilmiştir. Her ikisi de, Katolikliğin nüfus üzerindeki kuluçkasıdır. Koruyucu azizlere adanan günler, yerel halkın metaforu besledikçe bir orduyu beslemek için yeterli miktarda yemek pişirmesiyle birlikte fiestas tarafından eşlik edilir. Aileler, arkadaşlar, arkadaşlar ve toplam yabancı arkadaşlar sadece özel günlerde pişirilen yemeklerin yayılmasını sağlamak için Filipinlilerin evlerine kabul edilir.
Bu özel fırsatların çoğu köklerini İspanyol sömürge günlerine kadar takip ediyor. İspanyollar geldiğinde, Filipinlerde bilinmeyen maddeler ve emek-yoğun pişirme yöntemleri getirdiler. Kavrulmuş bütün domuzlar, zengin et güveçleri ve İspanyolların sevdiği süt bazlı tatlılar yerlilere lüks olarak kabul edildi.
Sonuç olarak, Filipinli evde, bu yemekler sadece fiestas ve Noel gibi özel günler için ayrıldı. Başka bir deyişle, Filipinliler Katolik kilisesinin tarihinin önemli şahsiyetlerine adanan günlerden daha özel bir durum olmadığı için, Katoliklerin çok derinden Katolik olmasını sağladı.
Zamanla Filipinos, bu çeşitli İspanyol yemeklerinin uyarlamalarını yaptı. Ancak, bayramlar için günlük yemeklerden daha uygun oldukları fikri kalmıştır. Ve Katolik dininin en önemli kişiliği İsa olduğu için, doğum günü, her fırsatta en özel olanıdır.
Noche Buena bayramının ve Noel günü yemeklerinin özel günler için sadece İspanyol yemekleri ve İspanyol yemeklerinin yerel uyarlamaları ile yüklü olması hiç de şaşırtıcı değil. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche börek ve churros favori Noel yemeklerinden sadece bazılarıdır.
Ancak, siz düşünebilirsiniz, Filipinler yoksulluk sınırının altında yaşayan nüfusun yüzde doksanından daha fazlasına sahip olan bir Üçüncü Dünya ülkesidir, bu nedenle yoksul çoğunluk fabada veya jambon gibi pahalı maddeleri ve puchero'da jambon ve chorizo de Bilbao gibi pahalı maddeleri nasıl karşılayabilir ? ? Zenginler otantik İspanyol yemeklerini pişirmeye ve sunmaya muktedirken, o kadar zengin olmayan yemek ve aynı yemeklerin adaptasyonlarına hizmet eder, ki bu da birçok yönden pahalı ithal malzemeler için daha ucuz yerel muadillerin yerini alması anlamına gelir. Alçakgönüllü bir evde Lechon , bir domuzdan ziyade bir domuzun başı anlamına gelebilir ve paella , muhtemelen, pahalı olmayan safran yerine yerel kasubayla renklendirilecektir.
Yemekler orijinallerin bütçeye uygun versiyonları olabilir, ancak yine de geleneksel isimleriyle anılacaktır. Ve geleneksel olarak Noel ile ilişkilendirildiklerinden, bir şekilde ya da başka bir şekilde, Filipinler'deki en huzursuz evin yemek masasında mevcut olacaklar.