Bir okuyucu bu yumurtasız lahana turşusu çavdar ekmeği tarifi gönderdi. Sahip olmadığım bir ekmek makinesi için talimat verdi. Geleneksel bir fırında pişirilmiş gibi çalışır. Lahana turşusu, haftalar olmasa bile günler alabilecek bir hamur mayası üretmeye gerek kalmadan, iyi bir çavdar ekmeğinin karakteristik tabakasını ekler. Nemli ve güzel bir kıtır kıtır. Çok amaçlı un yerine un unu ve koyu mısır şurubu yerine çok amaçlı un kullanılır ve tarif iyi bir şekilde ortaya çıkmıştır. Ve burada Leftover Çavdar Ekmeği Tarifler .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 su bardağı un (ekmek için)
- 1 su bardağı un (çavdar)
- 2 1/4 çay kaşığı maya (1 paket, anında)
- 3/4 bardak su (sıcak)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 1 çorba kaşığı pekmez
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kimyon (tohum)
- 1 bardak lahana turşusu (iyi süzülmüş, durulamadı)
- 1 yumurta (1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş ya da bitkisel yağ, yükseltilmiş hamurda fırçalamak için)
Nasıl yapılır
- Daha büyük bir kapta veya stand mikserde, un ve un mayalarını karıştırın. Ayrı bir kapta, 3/4 fincan ılık su, tereyağı, esmer şeker, pekmez, tuz ve kimyon tohumlarını karıştırın. Un ve maya ile kaseye aktarın ve biraz karıştırın. Lahana turşusu ekleyin ve bir hamur topu oluşana kadar karıştırın. Glüteni aktive etmek için hamur kancasıyla 3 dakika veya el ile 5 veya daha fazla dakika yoğurun. Yağlanmış bir kaseye aktarın, sıcak bir yerde iki katına kadar örtün. Bu 2 saat veya daha fazla sürebilir.
- Pişirme spreyi ile 9x5 inç somun tava kaplayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Birkaç tur atın ve 10 inç genişliğinde bir dikdörtgene yaslayın. Bir uzun kenara yuvarlanın, tutam dikişleri birleştirin, tutam uçları bir araya getirin ve hazırlanmış tavada dikiş tarafı aşağıya doğru yerleştirin. Yağ veya yumurta-su karışımı ile fırçalayın. Yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve iki katına kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin. Bu 2 saat veya daha fazla sürebilir.
- Isı fırını 350 dereceye kadar ısıtın ve anında okunabilen bir termometre, 190 derece 40 ila 50 dakika arasında bir değere kadar pişirin, ancak 30 dakikada kontrol etmeye başlayın. Fırından çıkarın ve ekmek tavasından çıkarın. Tel rafta tamamen soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 255 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |