Bu Polonyalı kremalı pasta tatlısı, papalık kremalı kek veya kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) olarak adlandırıldı.
Karol Hagenhuber, Krakow Wadowice lisesine (Wadowice, Polonya'dan yaklaşık 50 km uzaklıktaki Polonya'nın güneyindeki Wadowice'de) ve daha sonra Krakov ve sonra Papa II. John Paul'un ve şimdi St. Papa'nın en önemli üyesi olan Karol Wojtyła'dan hiçbirisine katılmamıştı. John Paul II. Okul çocukları olarak, Hagenhuber'in babasının fırında sık sık dururlardı; geleceğin papası her zaman bir ya da iki kremalı kek satın alırdı ve tatlıyla bir aşk ilişkisi başladı.
Eğer itme çığlık attıysa, kremówka'nın sadece ikinci durumda Fransız napolyonuna benzediğini söyleyebilirsin, tatlı kareler değil dikdörtgenler halinde kesilir.
Çok benzer bir Polonyalı tatlı, şekerpanşeker şekeri ile pürüzlü olan en üst tabakası Polonya Yaylaları'nın engebeli dağlık arazisine benzeyen karpatka ya da Polonya Karpat Dağ kreması kekidir .
Kremówka'ya benzer iki Doğu Avrupa tatlısı, Sırp krempita ve sampita olup, ikinci durumda da, beze ile doldurulur.
Kalan yumurta aklarını beze torku gibi başka bir tarifte kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yapraklı puf böreği hamuru (1.1 pound paket, çözdürülmüş)
- Pasta Kreması İçin:
- 2 bardak süt
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Çimdik tuz
- 5 yemek kaşığı mısır nişastası
- 6 büyük
- yumurta sarısı (dövülmüş)
- Garnitür: şekerlemelerin şekeri
Nasıl yapılır
- Isı fırını 400 F'ye.
Puf Böreği Fırında
- Dikiş hatlarını karıştırmak için her parça puf böreğini hafifçe yuvarlayın, 1/4 inç kalınlıkta tutarak (yuvarlarken şekli değiştirmemeye çalışın).
- Tüm yol boyunca kesmeden, her pasta sacını 9 eşit bölüme hafifçe vurun. Bu sadece kesim ve servis yaparken kullanılacak bir kılavuzdur.
- İki adet parşömen kağıdı ve iki adet soğutma rafı arasında her bir hamur işi hamurunu sandviçleyin. Bu hamuru düz tutacak ama yine de lapa layacak. Her iki pasta tabağını aynı anda pişirmek isterseniz, dört adet soğutma rafına ihtiyacınız olacaktır. Aksi takdirde, bunları iki soğutma rafı kullanarak ayrı ayrı pişiriniz.
- 15 dakika pişirin, üst rafı ve üst parşömen kağıdını çıkarın.
- Rafı değiştirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca altın ve gevrek olana kadar pişmeye devam edin. Tamamen serin.
Pasta Kremini Yap
- Puf böreği pişerken, pasta kremasını yapın. Kalın bir dolgu tabakası istiyorsanız, çift küme yapın.
- Orta bir tencerede, süt, şeker, vanilya, tuz, mısır nişastası ve yumurta sarısını kaynatın, bir tel çırpıcı ile sürekli karıştırın.
- Isıyı biraz azaltın ve 1 dakika kaynatmaya devam edin, köşeleri almak için bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
- Tavayı fırından alın ve buzlu su banyosuna daldırın veya topaklarınız varsa, bir elek içinden buzlu suya ayarlanmış bir tavaya veya ısıya dayanıklı bir kaba süzün.
- Pasta kremasını soğutmayın. Fırında pişirilmiş puf böreği üzerine sıcak dökülür.
Kremówka'yı bir araya getirin
- Bir kalıp olarak 13x9 inçlik bir tava kullanarak, tava tabanına bir tabak pişmiş puf böreği yerleştirin.
- Üzerine sıcak bir hamur işi krema dökün ve üstteki kesme kılavuzu işaretleriyle ikinci tabakalı puf böreğini yerleştirin.
- Ayarlanana kadar soğutun. Hizmete hazır olduğunda, reçeteli işaretleri kılavuz olarak kullanarak 9 parçaya bölün. Her parçayı şekerlemelerin şekeri ile tozlayın. Artıkları soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 464 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 236 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 9 g |