Pekmez Tarihi

Pekmez, rafine beyaz şeker, rafın arkasına doğru itilene kadar, günler içinde kullanılan primer tatlandırıcı olarak kullanılırdı. Zencefilli kurabiye , şekerleme, şekerleme gibi baharatlarla dolu tariflere ekstra ışıltı getiren kendine özgü bir tada sahiptir.

Pekmez Tarihi

İngilizcenin pekmezi , Portekizce melaçodan gelmektedir ve bu da Latin balından türetilmiştir. Melasus (sic) ilk olarak 1582'de Batı Hint Adaları'nın fethini müjdeleyen bir Portekizli kitapta basılmıştır.

Pekmez Amerika'ya Batı Hint Adaları'ndan rum yapmak için ihraç edildi. 1733 Pekmezi Yasası aracılığıyla İngilizler tarafından çok miktarda vergiye tabi tutuldu, ancak ABD kolonistleri tarafından verilen görevler, 1764'te vergilerin daha uygun olacağına dair vergilerin düştüğü kadar geniş bir şekilde göz ardı edildi.

1880'lere kadar pekmez, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler tatlandırıcıydı, çünkü rafine şekerden çok daha ucuzdu. Tuzla özellikle lezzetli kabul edildi.

Birinci Dünya Savaşı'nın bitmesinden sonra, rafine şeker fiyatları büyük ölçüde düştü ve tüketicilerin pekmezden beyaz şeker kristallerine göçüne neden oldu. 1919'a gelindiğinde, ABD'de kişi başına beyaz şeker tüketimi, 1880'de olduğu gibi iki kat daha fazlaydı ve çoğu Amerikalı tamamen melastan beyaz ve kahverengi şekere geçiyordu.

1919 yılının Ocak ayında, Boston'daki Purity Distilling Company'de devasa bir çok şekerleme patladı. "Büyük Melas Taşkınlığı" olarak bilinen ve 21 kişiyi öldüren ve iki milyon galon pekmezi sokaklara dökülemiş.

İlginçtir, pekmez, şimdi rafine şekerin yaklaşık iki katına mal olur. Endüstriyel alkol ve rom ürünlerinin yanı sıra, mayalar maya , tütün tedavisi ve sığır yemlerinde kullanılabilir.

Pekmez hakkında daha fazlası:

• Pekmez nedir? SSS
• Pekmez İkameleri ve Pişirme İpuçları
• Pekmez Çeşitleri
• Pekmez Depolama
• Pekmez Tarihi

Yemek Kitapları