Lezzetli Otantik Karides ve Tarak Shumai Tarif

05/05

Lezzetli Otantik Karides ve Tarak Shumai Tarif

Edinburgh'da yaşıyorum Ben bir kez, belki iki kez, bir ay ve her zaman sipariş ettiğim şeylerden biri olan Çin restoranlarını ziyaret etme eğilimindeyim. Shumai (燒賣). Shumai, Kanton restoranlarındaki en sevdiğim dim sumlardan biridir. Bununla birlikte, Batı toplumundaki Çin lokantalarındaki Shumai, neredeyse her zaman üstte bir miktar yengeç balığı bulunan yer fıstığı olan sadece Kantonlu lezzet shumai'den oluşur.

Doğuda pek çok farklı Shumai var. Örneğin Moğol halkı, Shumai'nin ana maddesi olarak kuzu kullanmayı sever. Şangay halkı, ana malzemesi olarak yapışkan pirinç (yapışkan pirinç) kullanırlar ancak Çin yaprakları ve karides ve sığır eti gibi diğer malzemeleri de kullanmayı severler. Hong Kong halkı balık eti kullanırken, Jiangxi vatandaşları yumurta ve domuz eti kullanıyor. Japonlar shumai'yi severler ve karidesleri ana maddesi olarak kullanırlar, ancak Japon ve Çin shumai arasındaki ana fark, Çin shumai'lerinin “kıyılmış” maddeleridir. Japon halkı karidesleri (veya diğer ingediente'leri) geçmişte büyütmeyi tercih eder ve genellikle shumai'yi üstte bir bezelye ile süslemektedir.

Çoğu insan Shumai advvvdv'nin Ming ve Qing hanedanları arasında Huhhot, İç Moğolistan'da icat edildiğine inanıyor. İnsanlar çayevlerinde yan ürün olarak satıyorlar. İngiltere’de çay veya kahveye bisküvi ya da çaylı kek servisi yapan insanlarla biraz olsun ama Çin’de Çinliler Shumai’ye Çin çayı servis ettiler.

Tarifim için her zamanki domuz kıyma yerine ana malzemelerim olarak tarak ve karides kullanıyorum. Yengeç eti yerine shumai'yi pişirmek için 10 tane karides tuttum ve aldığım karidesleri çok büyük olduğu için garnitür karideslerini yarıya böldüm. Bütün karidesleri kullanmış olsaydım, shumai pişirilirdi ama garnitürek karidesleri biraz ham olurdu. Garnitür için daha küçük karidesler ve dolgu için daha büyük karidesler kullanmanızı tavsiye ederim.

Bu karides ve tarak shumai'ye hafif soya sosuyla servis yapabilirsiniz, ya da siyah sirke ve julienned zencefil ile servis yapabilirsiniz. Tamamen size kalmış. Eğer baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, o zaman sosu biraz acı biber kullanabilirsiniz.

Pişirme ipucu:

Doldurmadan önce tarak ve karidesleri gerçekten kuru tutmalısınız. Çok fazla su shumai'nin dokusunu etkileyecektir. Bunları kurutmak için bir mutfak havlusu kullanabilirsiniz.

Malzemeyi öğütmek için gıda işlemcisini kullandıktan sonra, tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabına koyabilir ve 3-6 karışım için saat yönünde veya saat yönünün tersine karıştırın. Kendiniz için hangisini yapacağınızı seçebilirsiniz, ancak isterseniz ya bununla devam etmelisiniz. Bu, karışımın dokuda tutarlı olmasını sağlayacaktır.

Dolum karışımı hazır olduğunda, en az 30 dakika buzdolabına koyabilirsiniz. Bu shumai tadı daha da iyi hale getirecektir. Bu shumai'ye julienned zencefilli hafif soya sosu veya siyah sirke ile servis yapabilirsiniz. Daha önce de belirtildiği gibi biraz yağlı yağı da kullanabilirsiniz, ancak shumai ile gitmek için hangi sosu kullanmanız gerektiği konusunda kesin bir kural bulunmadığını hatırlayın, istediğiniz şeyi denemek ve kullanmak için size kalmış.

Malzemeler:

300 gram tarak

Karides 250g (daha sonra shumai süslemek için 10 karides tutun)

1 paket shumai böreği (Çin süpermarketten temin edilebilir)

1 adet taze soğan

Baharatlar:

¼ çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Susam yağı çift damla (Lütfen tost susam yağı kullanmayın)

02/05

Aşama 1

1. Tüm malzemeleri ve baharatları karıştırmak için bir mutfak robotu kullanın.
2. Bir shumai hamur işi al ve prosedür fotoğrafının gösterdiği gibi eline koy.

03/05

Adım 2

1. Doldurma yerine bir çay kaşığı koy.
2. Yavaşça doldurmak için çay kaşığı yavaşça kullanın.

04/05

Aşama 3

1. Doldurma işlemini düzleştirmek ve düzleştirmek için çay kaşığı kullanın.

05/05

4. Adım

1. Shumai üzerine garnitür bir karides koyun ve tüm doldurma bitimine kadar prosedürleri tekrarlayın. Bu tarif yaklaşık 20 shumai yapar.
2. Wok'ta biraz su kaynatın ve bambu vapurunu üstüne koyun. Bambu vapuru parşömen kağıdıyla birleştirin.
3. 6-8 dakika boyunca shumai'yi buharla. Servise hazır