Bu tarifi hazırlamak için basit, ama her zaman etkileyici. Karidesleri şişirip, zamanın ötesindeki kolay limon aioli yapabilir, bu da açık hava eğlencesi için harika bir yemek yapar. Yemek, ana yemek olarak büyük bir meze yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Aioli için:
- 1 bardak mayonez
- 2 yemek kaşığı taze kıyılmış
- tarhun otu
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
- Cayenne tutam
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- Karides için:
- 2 kilo büyük pişmemiş karides (
- soyulmuş ve açıklanmış )
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (extra-virgin değil)
- 2 çay kaşığı füme kırmızı biber
Nasıl yapılır
1. aioli olun: küçük bir kasede, mayonez, tarhun, sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu, cayenne, ve tuz ve karabiber tadarak çırpın. Gerekene kadar örtün ve soğutun.
2. Karides ızgara: Orta bir kapta karides, zeytinyağı, kırmızı biber ve tuzu birleştirin. İyice at ve sonra şişleri karides şiş (Not: Bambu şişleri kullanıyorsanız, ilk önce bir kaç saat boyunca şişleri ıslatmak en iyisidir, böylece ızgarada yanmazlar).
3. Gaz ızgarasını orta yüksekliğe önceden ısıtın veya orta sıcak kömür ateşi hazırlayın. Karidesleri yan yana 2 ila 3 dakika veya sadece pişirilene kadar pişiriniz. Yanında limon aioli ile sıcak karides servis yapın.
Tarif Notları:
• Aioli temelde ev yapımı mayonezdir, yumurta sarısı, yağ, Dijon hardalı ve sarımsak yapar ve sonsuz miktarda varyasyona sahiptir. Limon ve sarımsakla yapılan bu versiyon bir Fransız klasiğidir, ancak her türlü doğranmış taze otlar, acı sos (sriracha gibi) ve limon dışındaki turunçgiller ile karışımı tatlandırırsınız.
• Büyük veya çok büyük karidesler, kurutulma olasılığı daha az olduğundan, ızgara için en iyisidir. Düzgün pişirmek için eşit boyutta bir karides kullanın ve bunları şiş üzerinde birbirine çok yakın tutmayın.
• Küçük karidesin seçilmesi isteğe bağlıdır, fakat daha büyük karideslerde siyah bağırsak damarları daha büyüktür ve cesur olabilir, bu nedenle çıkarılmalıdır.
• Pişmemiş karides hemen soğutulmalı ve mümkün olan en kısa sürede pişirilmelidir. Pişmiş karides üç güne kadar soğutulabilir. Pişmiş veya pişirilmemiş karidesler 3 aya kadar dondurulabilir ve buzdolabında çözdürülebilir.
• Karides, sürekli olarak satın alırken bir ölçü olarak kullanmak için iyi bir numaraya göre sınıflandırılır. Küçük karides için, sayı pound başına 51 ila 60'dır. Daha büyük boyutlar, numaradan önce bir U ile etiketlenir. Örneğin, U / 12 bir poundda 12 karidesin altında olduğu anlamına gelir.
Kathy Kingsley tarafından düzenlenen yemek tarifi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Sodyum | 1,088 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 38 g |