Gaz Izgara Kullanmak için İpuçları

Izgara, çoğu pişirme şekli gibi, bilimden daha çok sanattır. Birkaç temel kural vardır, ancak bundan sonra, size harika (ya da çok da büyük olmayan) bir ızgara yapacaktır. Birkaç basit ipucu, yaygın gaz ızgara problemlerinden kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Bu kılavuzu takip edin ve ızgara hatalarından nasıl kaçınılacağınızı öğrenin.

• 10'dan 10

  Temiz Mangalınızı Koruyun

  Temiz bir ızgarayı korumak, yiyeceklerin dışını yakacak ve kötü bir lezzet katacak olan alevlenmelerin ve aralıksız dumanın olasılığını azaltacaktır. Birçok kişi, ızgarayı gresin yakmasına izin vermek için ızgarayı 10 ila 15 dakika arasında yüksek bir değere çevirir veya ızgara ızgaralarındaki kalıntıları kazıyıp temizler. Bir çok gres yağı, yüksek sıcaklıkta "temiz" bir yanma sırasında yok olur, fakat hepsi de değil. Izgaralı bir fırça kullanmak yapışmış yiyeceklerin çıkarılmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda enkazın ızgaraya doğru itilmesini de sağlar.

  Izgaraya, kül tortularına ve diğer sersemlere düşen yiyecekler, bir temizlik işlemine kadar ızgara içinde kalır. Izgarayı iyice temizlemek için ızgara ve brülör kapaklarını yılda en az iki kez sökün. (Sık sık ızgara yapıyorsanız, bunu daha sık yapın.) Derin bir temizlemeden sonra, ızgaranın performansının nasıl bir fark olduğunu fark edeceksiniz.

• 02/10

  Kontrol Flare-Ups

  Yangın söz konusu olduğunda akılda tutulması gereken iki önemli kural vardır: Kullanmak istediğinizde yangını söndürmek ve ateşi kontrol etmek için yangınla mücadele edin. Alevler pişirme ateşinin bir sonucudur ve kontrol edilmeli, savaşılmamalıdır.

  Her zaman ızgara boşluğunuzun bir kısmını tutmaya çalışın, böylece bir parlama meydana geldiğinde yiyeceği hareket ettirebilirsiniz. Bir parlama yaptığınız zaman, yiyeceği yiyeceklerden uzaklaştırın ve ızgara kapağının yukarı doğru alev almasına izin verin. Yangın yayılırsa, tüm yiyecekleri ızgaradan çıkarın ve yangının mümkün olduğunca çabuk yanmasına izin verin.

  Ateşiniz kontrolden çıkarsa, yiyecekleri ızgaradan çıkarın ve brülörleri ve gazı kapatın. Kapağı açık bırakın ve ateşin kendi başına ölmesine izin verin.

• 10/10

  Isı ve şeker

  Sos ya da lezzetli bir ovmak ile kaplı kaburga ile damlayan barbekü tavuk, genellikle bir favori gözdesidir. Şeker kolayca yakar, bu nedenle şeker içeren soslar veya losyonlar ile yiyecekleri yakma veya karartma riski vardır. Ateşlemeyi önlemek için ızgara sıcaklığınızı 265 F (130 C) altında tutun. Bu, pişirmenin çok daha uzun sürdüğü ancak neredeyse başarılı bir sonucu garanti edebilecek olan "düşük ve yavaş" barbekü tarzına benzer.

• 04/10

  Grill'inizi İzle

  Izgarada yemek yakma hakkında birçok hikaye "Sadece içeri girdim." Oyunun skorunu kontrol etmek, bir garnitürü karıştırmak, ya da sadece aile veya arkadaşlarla takılmak, ızgaradan kısa bir süre uzakta olmak, kontrolün dışına çıkmak ve yemeğinizi yakmak için yeterli zaman.

  Başarılı ızgara, ızgaraya dikkat etmek anlamına gelir. Bu, özellikle sıcak bir sıcaklıkta çok çabuk pişen hamburger, pirzola ve biftek için özellikle geçerlidir. Yiyeceklerin ızgaraya çarpmadan önce tüm hazırlıklarınızı yapın ve ızgaraya ne yaptığınıza dikkat edin.

• 05/10

  Bolca Yakıt Var

  Izgara yaparken hiç gaz tükettin mi? Daha da kötüsü, akşam yemeği için bekleyen bir grup aç konuk oldu mu? Evi terk etmek için bir propan tankı doldurmak için evi terk etmek büyük bir acı. Elinizde fazla yakıt bulundurun ve asla gaz tükenmek zorunda kalmayacaksınız.

• 06/10

  Besin Güvenliği

  Başarılı ızgara, güvenli ızgara anlamına gelir; Yemek yaptığınız her şeyle yemek güvenliği uygulayın. Çiğ etleri ızgaraya getirmek ve pişirilen ete servis yapmak için farklı plakalar kullanın. Proteinleri güvenli bir sıcaklığa getirin ve sıcaklıkları test etmek için bir et termometresini kullanmayı düşünün. Herhangi bir çapraz bulaşmayı önlemek için pişirme alanınızı temiz tutun ve dezenfekte edin.

• 07/10

  Doğru Sıcaklıkta Pişir

  Izgaralarınız yüksek olsa da, her şeyin bu sıcaklıkta pişirilmesi gerektiği anlamına gelmez. Kuzu, domuz eti veya sığır eti ( burger dahil ) ince kesimler sıcak ve hızlı pişirilmelidir. Balık, sebze ve tavuk gibi daha hassas ürünler en iyi ortamda pişirilir. Kızartmalar, bütün tavuklar ve kalın, büyük et kesimleri, daha düşük sıcaklıklarda, dolaylı olarak (sıcaklığın yanında değil, bunun ötesinde) pişirilmelidir. Pişirdiğiniz yiyecekler için bu talimatlara uyun ve pişirme süreleriyle sabırlı olun, bu da daha düşük sıcaklıklarda daha uzun olacaktır.

• 08/10

  Searing'in Sırları

  Sızdırmazlık, büyük, ızgara lezzetin sırlarından biridir. Meyve sularında kilitlenmezken, etlerin kenarlarını karamelize ederek, lezzetli ve canlı bir yüzey oluşturur. Bu işlem neredeyse her kesim sığır eti, kuzu eti veya domuz eti ile çalışır.

  Sızdırmak için, gideceği kadar sıcak bir ızgara ile başlayın. Eti koyun ve 1 dakika bekleyin. Yiyecekleri çevirin ve ısıyı azaltın. Yüksek sıcaklık etin yüzeyini karamelize edecektir. Bu işlem tamamlandığında, ısıyı azaltın veya eti ızgaradaki daha serin bir noktaya getirin ve bitene kadar pişirin.

• 09/10

  Dolaylı Izgara

  Dolaylı ızgara, ızgara ile çok yönlülüğün sırrıdır. Doğrudan ısı sıcak ve hızlı pişirmek için harika olsa da, dolaylı ızgara , tüm tavukları ve büyük kızartmaları ızgaraya ve hatta ekmek pişirmenize izin verir. Sadece pişirdiğiniz şeyin altında bulunan ve etraftaki ocakları tutan brülörleri kapatın.

  Büyük bir çok brülör ızgarası ile bu, orta brülörler kapalıyken sol ve sağ brülörlerin açık olduğu anlamına gelebilir. Diğer bir seçenek ise diğeri kapalıyken bir tarafın açık kalmasıdır. Etler ilk önce doğrudan ısıyla kurutulabilir ve daha sonra yavaşça kızartmak için dolaylı ısıya geçirilebilir. Dış mekânları yakmadan nemli ve hassas etleri daha düşük sıcaklıklarda pişirebilirsiniz.

• 10/10

  Grill'inizi koruyun

  Izgarada düzenli bakım yapmak, daha iyi ve daha uzun süre çalışmasını sağlayacaktır. İyi bir ızgara temizliği ile başlayın ve tüm iç parçaların tam bir incelemesine devam edin. Kapıların (alevlerin çıktığı deliklerin) tıkanmadığından emin olmak için brülörleri kontrol edin. Varsa, herhangi bir tıkanıklığı gidermek için ince bir tel veya boru temizleyicisi kullanın. Engellenen bağlantı noktaları eşit olmayan aleve neden olur ve brülörlerin arıza yapmasına neden olabilir. İyi bir kıvılcım olup olmadığından emin olmak için ateşleyicileri kontrol edin ve ızgara düzgün şekilde yanar.