En iyi limonlu zeytinyağı, zeytinlerin yağları için soğuk preslendiğinde zeytinle birlikte limonun içine girmesiyle yapılır. Evde yapamayacağınız hiçbir şeyin bu standarda yetişmeyeceğini bilin, ancak çoğu ticari limonlu zeytinyağı bu şekilde yapılmaz ve daha az ya da çok aşağıda anlatıldığı gibi hafif bir ısıyla ıslanır. .
Limonlu zeytinyağı, salata sosunda kullanmak için muhteşemdir, ancak ızgara sebzeler, tavuk veya balık üzerinde sadece çiselemek için elinizin altında olması da iyidir. Ayrıca taze keçi peyniri ile uğraşmak ya da sütlü yoğurt ya da limon şerbeti eşliğinde düz kullanmak bile kötü değil.
Zeytinyağı hakkında çok şey bilmiyor musunuz? Başlamadan önce All About Olive Oil'i kontrol etmek isteyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük
- Limon
- 1 su bardağı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Limonu temizleyin (ciddiyetle, sabun kullanın ve ovalayın; kabuğun dikkatini çekebilir, ve sadece bu dış lezzetleri kullandığınız için tamamen temizlemeniz gerekir) ve iyice kurulayın.
- Uzun şeritlerde limonun tadını çıkarmak için çok keskin bir soyma bıçağı veya bir sebze soyucu kullanın. Zest için çoğu çağrıdan farklı olarak, büyük şeritler, küçük ızgaralar değil. Lezzet, kabuğun sadece parlak sarı kısmıdır, hemen altındaki acı beyaz özü değil. Ne yaparsan yap, ardı ardında bırak, petrol bitterini çevirir; eğer özleri pestle yapışırsa, dikkatlice kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Limon lezzetini ve zeytinyağını küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Yağın kaynaşmasına izin vermeyin ya da kabın yan tarafındaki küçük baloncukları bile kabarcıklar oluşturmayın. Yağı yaklaşık 10 dakika ısıtın. Tavayı ısıdan çıkarın ve yağlamak için odanın içinde bırakılan yağ ile yağın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
- Limon suyunu yağdan dışarı süzün: ya bir süzgeçten geçirin ya da yağı dışarıya atmak için maşayı veya çatalı kullanın ve fazla yağın tavaya dökülmesine izin verin. Şimdi limonla beslenen yağı, temiz bir kavanoza veya başka bir tip sızdırmaz kap içine aktarın. Yağı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Limonlu zeytinyağı, birkaç hafta boyunca, en az ışığa maruz kalan, mühürlü ve az ışıkla tutar.
Not: Limon kabuğunu yağda bırakmak için cazip olabilirsiniz, ancak yağı çıkarırsanız yağ daha uzun süre dayanır ve ayrıca yağlar soğuduktan sonra, lezzetin tadını daha fazla almayacaktır.
Varyasyonlar:
Kesinlikle zeytinyağını başka şeylerle de karıştırabilirsiniz ve yöntem aynıdır.
- Sarımsaklı zeytinyağı - 3 adet soyulmuş sarımsak dişi kullanın (yağ soğuduktan sonra sarımsakları çıkarmanız gerekir ; sarımsağı yağda bırakmak güvenli değildir ).
- Portakallı zeytinyağı yağı - portakal kabuğu rendesi için limon kabuğu rendesi
- Biberiye-infüzyon zeytinyağı-biberiye sapı; Bu güzel görünüyor ve bir hediye olarak vermek için mükemmel
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |