Nürnberger lebkuchen veya zencefilli kurabiye, Nürnberg'in iyi ticaret birlikleri ile zengin bir şehir olduğu 14. yüzyıldan beri olmuştur. Nürnberger lebkuchen'i özel Alman malzemeleri kullanmadan evinizde yapabilirsiniz. Katolik cemaat gofretlerine benzeyen ve bir Alman şarküteri satın alabileceğiniz ince oblaten gerekir. Oblaten bulamazsanız, sorun yok, tarifte ayarlamalar yapılır. Bu yumuşak, baharatlı kurabiyeler birkaç hafta devam eder.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak / 113 gram tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 bardak / 200 gram şeker
- 4 büyük yumurta
- 3 bardak / 360 gram un (çok amaçlı)
- 1/2 çorba kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil, zemin
- 1/8 çay kaşığı yenibahar
- 1/16 çay kaşığı hindistan cevizi, zemin
- 1/8 çay kaşığı kişniş, yer
- 1/8 çay kaşığı kakule, zemin
- 1/8 çay kaşığı zencefil, yer
- 1/8 çay kaşığı
- anason tohumu
- 2 yemek kaşığı / 12 gram
- kakao tozu
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu (çift etkili)
- 1 bardak / 225 mililitre süt
- 1 3/4 bardak / 150 gram badem (öğütülmüş)
- 1/2 bardak şekerlenmiş
- limon kabuğu (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı rom (veya portakal likörü)
- 1/2 su bardağı kuru üzüm (ruma batırılmış ve doğranmış)
- 1/4 bardak hindistan cevizi (rendelenmiş)
- 32 parmaklı (pişirme gofretleri, 3 inç boyut)
- 1/2 bardak şekeri (granüle)
- 1/4 bardak su
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 1 ila 2 yemek kaşığı rom (veya likör)
- 1/2 bardak şekerleme şekeri
Nasıl yapılır
- Isı fırını 375 F'ye.
- Krem tereyağı, 1 su bardağı şeker ve yumurtayı hafif ve kabarık olana kadar.
- Un ile birlikte, un, baharat, kakao tozu ve kabartma tozu karıştırın. Hazırlanan lebkuchen baharatlarını (1 çorba kaşığı), listelenen baharatlardan daha uygunsa kullanabilirsiniz.
- Fındık ve limon kabuğu katlayın. Rom karıştırın. Kuru üzüm ve hindistancevizi karıştırın.
- Oblateni parşömen kaplı fırın yapraklarına yerleştirin. Gofret üzerine yaklaşık 3 yemek kaşığı kurabiye hamuru dökün ve kenarlara pürüzsüz.
- Oblaten kullanmıyorsanız, şablon olarak bir fincan veya bisküvi kesici kullanarak parşömen kağıdına 3 inç çapında daireler çizin. Her çemberin merkezine 3 yemek kaşığı kurabiye hamuru bırakın.
- Her iki durumda da, her daireyi doldurmak için bir kaşığın arkasını kullanın ve hamurun merkeze doğru hafifçe hizalı olmasını sağlayın.
- 15 ila 20 dakika pişirin. Çerezler çok fazla kızarsa, fırını 350 F'ye düşürün.
- Birkaç dakika soğumaya bırakın, daha sonra bir kurabiye veya pasta rafına çıkarın.
Sır yap
- Kurabiye pişirirken, sır yapmak. Çerezler hala sıcakken sır uygulanır.
- Soba üzerine küçük bir tencerede 1/2 su bardağı şeker ve su koyun. Bir kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Vanilya ve 1 ila 2 çorba kaşığı rom veya likör ekleyin. Şekerlemelerin şekerlerini sıcak şeker şurubu üzerine koyun ve karıştırın.
- Bir hamur fırçası kullanarak, ılık kurabiyelerin üzerine ılık sır fırçalayın. Tamamen kurumasını bekleyin.
- Bir gün için sırlı kurabiyeler kurulayın (böylece çerez biraz gevrek kalır), ardından hava geçirmez bir kapta saklayın veya dondurun.
Bu çerezleri nasıl oluşturacağınızı gösteren bir adım adım fotoğrafa bakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 299 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 2,687 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |