Macar çikolatası mousse keki için bu geleneksel reçete - sütlü Rigo Jancsi - keyifli bir tarihe sahiptir.
Rigo Jancsi ünlü bir Macar çingene kemancısıydı. 1896'da Paris'te Jancsi Prens Josef ve Prenses Klara için oynadı. Onun güzel yüzüne benzeterek, aşık oldu. Klara, eşini boşanmış Jancsi'yi takip etmek için kocasını ve çocuklarını terk etti. Olay devam etmedi ama Klara'nın şerefine bir pastacı olan Rigo pastası Rigo Jancsi'yi yaptı. Bu favori Macar tatlı kalır.
Ne İhtiyacınız Var
- Sünger Kek için:
- 3 ons çikolata (şekersiz, eriyik ve ılık bekletilir)
- 3/4 bardak / 1 1/2 tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- 1/2 bardak şekeri
- 4 yumurta (ayrılmış)
- 1 tutam tuz
- 1/2 bardak un (çok amaçlı)
- Dolgu için:
- 1 1/2 bardak ağır krem
- 10 ons çikolata (yarı tatlı, doğranmış)
- 4 yemek kaşığı koyu rom
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Glazür için:
- 7 ons çikolata (yarı tatlı, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
- 2 yemek kaşığı mısır şurubu (hafif)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
Nasıl yapılır
- Kek için: Isı fırını 350 dereceye kadar. Parşömen kağıdı ile bir jellyroll tava. Büyük bir kapta, hafif ve kabarık olana kadar 1/4 fincan şekerli krema 3/4 fincan tereyağı. Soğutulmuş eritilmiş çikolata ekleyin ve her seferinde bir tane yumurta sarısı yeyin.
- Bir orta kabın içinde, yumurta akılarını dövün ve beyazlar çırpıcıya yapışana kadar tuz yalayın. Kalan 1/4 fincan şekeri ekleyin ve sert zirveler oluşana kadar dövün.
- Çikolata karışımını beyazların 1/3 oranında karıştırın. Ardından, dikkatlice, kalan beyazları katlayın. Unu meyvenin üzerine serpin ve dikkatlice, hacmi azaltmadan katlayın.
- Hazırlanan tavaya dökün ve 12-15 dakika pişirin ya da kek yanlarından çekmeye başlayıncaya kadar. Overbake etmeyin. Tel rafı üzerinde birkaç dakika soğutun ve ardından rafa ters çevirin. Parşömen kağıdını çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Doldurma için: Bu arada, ısıya dayanıklı bir kaba 10 ons çikolata yerleştirin. Kremi mikrodalgada veya ocakta kaynatın ve üzerine çikolata dökün. Plastik örtü ile örtün ve 10 dakika bekletin. Rom ve vanilya ekleyin ve pürüzsüz kadar karıştırın. 1 saat buzdolabında. Soğuduğunda, hacmi ikiye katlayana kadar dolguyu kırın.
- Montaj: Pastayı ikiye bölün ve bir yarısına bir rafa yerleştirin. Doldurma işlemini kekin üzerine yayın ve kalan kekin yarısı ile üstüne koyun. 1 saat buzdolabında.
- Sır için: Bu arada, 7 ons çikolata, tereyağı ve mısır şurubunu mikrodalgada bir kaseye koyun. Tam güçte 1 dakika ısıtın. Vanilya ekleyin ve tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
- Damlaları yakalamak için pastayı bir tava üzerinde tutan rafı ayarlayın. Pastayı 2 inç yukarıda tutarak, gerekiyorsa, kenarları kapatmak için bir spatula kullanarak, sır eşit olarak dökün. Buzlanma 20 dakika ya da buzlanma ayarlanana kadar.
- Bu pasta çok zengindir. Toplam 35 küçük kare için 5 sıra 7 sıraya bölün. Soğutucu artıkları.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Toplam yağ | 70 g |
| Doymuş yağ | 41 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Sodyum | 282 mg |
| Karbonhidratlar | 59 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 12 g |