Macar-Yahudi shlishkas (bazen shlishkes olarak adlandırılır), İtalyan patates köftelerine benzer şekilde, fırında veya rendelenmiş pişmiş patatesle yapılmış köftelerdir, onlara Doğu Avrupa gnocchi derim. Hemen hemen her Doğu Avrupa kültüründe varlar. Polonya'da, kopytka olarak bilinir ve çoğunlukla pastırma ve soğan ile servis edilir ve Çek Cumhuriyeti'nde, onlar Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor denir . Macar-Yahudi püresi patates köfteleri tipik olarak tereyağında veya tereyağında kızartılmış ekmek kırıntıları ile servis edilir (işlenmiş tavuk yağı). Çoğu aşçı patatesleri bu tarif için ceketlerinde kaynatır, ama mayını soyup kaynatmadan önce onları parçalara ayırırım çünkü sıcak patatesleri soymaktan kurtulur. Bu köfteleri hafif ve kabarık hale getirirken kritik faktör patatesleri hala sıcakken pirinci etmektir. Onları ezmeyin ve mutfak robotu kullanmayın . Bir aşçı yoksa, onları rendeleyin. Ve haddeleme sırasında un ile aşırıya kaçmayın. Bu köfteler hazırlanabilir ve dondurulmamış olabilir. Ardından, istediğiniz kadar tuzlu su kaynatın. Sadece taze köftelerden biraz daha uzun pişirin.
İşte Macar-Yahudi Shlishkas'ın daha büyük bir fotoğrafı.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 poundlu Rus patates (yaklaşık 4 orta boy) yıkanmış, soyulmuş ve büyük parçalara kesilmiştir.
- 1 büyük dövülmüş yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sade ekmek kırıntısı
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında patatesleri tuzlu suya kadar ihale kaynatın. Boşaltın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Hemen patatesleri ısıtın veya sıcak patatesleri rendeleyin. Dövülmüş yumurta, tuz ve un ekleyin ve iyice birleştirilene kadar bir tahta kaşıkla veya elle karıştırın. Gevşekçe örtün ve 15 dakika bekletin.
- Köfteleri oluştururken kaynatmak için büyük bir tencereye veya Hollandalı fırına tuzlanmış su koyun. Unlu bir yüzeyde, hamurun bir kısmını alın ve yaklaşık 3/4-inç kalınlığında uzun bir kalem şekline getirin. 3/4-inç dilimler kesin ve kaynar suya bırakın. Köfteler yüzeye çıktığında, yemek pişirmeyi bitirdiler. (Köftelerinizi biraz daha çiğnemek isterseniz, yüzeye çıktıktan 2 dakika sonra pişirmeye devam edin.) Bunları dilimli bir kaşıkla alın ve tereyağlı bir kaseye koyun. Kalan hamur ile tekrarlayın.
- Büyük bir tavada tereyağını eritin ve ekmek kırıntılarını kızartın. Pişmiş ve süzülmüş köfteleri tereyağlı ekmek kırıntılarına bırakın, iyice kaplayın. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Sodyum | 440 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 12 g |