Khlea ( khlii olarak da bilinir), genellikle sığır etinden yapılan Faslı korunmuş et veya sarsıntılı bir türüdür. Et, kimyon, kişniş ve sarımsak ile marine edilmiş şeritler halinde kesilir ve daha sonra güneşte yağ, su ve yağ karışımında pişirilmeden önce kurutulur. Soğuduktan sonra et, yemek yağında paketlendiğinde oda sıcaklığında iki yıla kadar devam edecektir.
Buzdolaplarının yaygın ev aletleri olduğu günlerde, etleri korumak çok pratik bir amaca hizmet etti.
Bazı kırsal aileler hala et saklamak için khlea'ya güveniyorlar ve her yıl büyük miktarlarda khlea yapma olasılığı en yüksek seviyededir . Diğer Faslılar sadece geleneksel Fas yemeklerine verdiği eşsiz lezzetin tadını çıkardıkları ve diğer et, kümes hayvanları ve balıklarla birlikte diyetlerine döndürdüklerinden khlea satın alırlar .
Khlea veya Khlii nasıl kullanılır
Diğer kurutulmuş etler ve sarsıntılılar gibi, khlii de dokuda sert olma eğilimindedir. Buna karşı koymak için, yumurta ya da diğer hızlı pişirilmiş yemekler ile servis yaparken küçük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Eğer khlii ile meloui gibi ekmek veya tavada kızartılmış hamur için bir dolgu olarak eklerseniz, ince doğrayın.
Khlii, ek yemeklere tabi tutulduğunda, güveç ya da kuskus preparatlarına eklendiğinde olduğu gibi biraz ihale edecektir. Bu amaçla, büyük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesebilir ve pişirmenin başında diğer malzemelerle ekleyebilirsiniz.
Faslıların çoğu, tüm etin kullanılmasından sonra bile, khlea'nın depolandığı yağ ile pişirecektir.
Yağ, sotelenmiş ya da tavada kızartılmış tariflerde tereyağı ya da yağın yerini alabilir; Ayrıca, et, fasulye veya sebzeler için normal olarak eklenen yağların yerini alabilir; pirinç, ekmek ve rghaiflere lezzet katmak için kullanılabilir .
Khlii Online (ABD) Satın Alın