Mantarlar, enginar kalpleri ve kapari sosuyla servis edilen tavuklu pirzola için bu tarif, makarnanın üzerine servis edilen limonlu tereyağlı sosu, Scaloppine di pollo olarak adlandırılan Romano's Macaroni Grill'den geliyor.
Bu tarifte dövülmüş tavuk pirzolalarının tedavisi, limon ve kapari kullanımı nedeniyle veal piccata'ya çok benzemektedir. Farklı olan mantar ve enginar kalpleri ilavesi ve makarna ile sunulduğu gerçektir.
Bu tarifi tavuk piccata veya linguine üzerinde klasik tavuk piccata için bu tarifi ile karşılaştırın.
Ne İhtiyacınız Var
- Limonlu Tereyağlı Sos için:
- 4 ons limon suyu (taze)
- 2 ons beyaz şarap (kuru)
- 4 ons ağır krem
- 1 pound / 4 tereyağı tereyağı
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- Tavuk ve Makarna için:
- 1 kiloluk capellini makarna
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 ila 8 tavuk göğsü (her biri 3 ons, dövülmüş ince)
- 1/2 ila 3/4 bardak tüm amaçlı un (tarak ve biberle terbiye, tarak için)
- 6 ons pancetta (pişmiş)
- 12 ons mantar (dilimlenmiş)
- 12 ons
- enginar kalpleri (dilimlenmiş)
- 1 çorba kaşığı kapari (süzülmüş ve durulanmış)
- Garnitür: kıyılmış maydanoz
Nasıl yapılır
Limonlu Tereyağını Yapın
- Orta ateşte ayarlanmış orta bir tencereye limon suyu ve beyaz şarap. Bir kaynamaya getirin ve 1/3 azaltın.
- Krem ekleyin ve karışım kalınlaşana kadar pişirin (3 ila 4 dakika). Tamamen eklenene kadar yavaşça tereyağı ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile mevsim. Sıcaktan çıkarın ve sıcak tutun.
Tavuk ve Makarna Yapın
- Al dente'ye kadar makarnayı tuzlanmış suda büyük bir tencerede pişirin. Isı ve drenajdan çıkarın. Sıcak tut.
- Unu tavuk ekmeği ve bir kenara koyun. Büyük tavada yağ ve tereyağı. Tavuğu ve sote ekleyin, bir kez dönün, kahverengi olana kadar pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın ve saklayın.
- Pancetta, mantar, enginar kalbi ve kapari ekleyin. Mantar yumuşana ve pişirene kadar ısıtın. Tavuğu tavaya döndür.
Hizmet etmek
- Tavuk karışımına tereyağı sosu ilave edin ve fırlatın. Gerekirse daha fazla sos ekleyerek, baharatları tadın ve ayarlayın.
- Her plaka üzerine pişmiş makarna ve makarna üzerine tavuk karışımı yerleştirin. Maydanoz ile süsleyin.
- Alternatif olarak, makarna ve tavuk karışımını birlikte karıştırın. Tereyağlı sos ile toss ve servis yapın.
Kaynak: Romano's Macaroni Grill
Limon Tarifleri ile daha fazla Tavuk
Limonun ve diğer turunçgillerin parlak asidik aroması, her çeşit kümes hayvanı ile doğal gibi görünmektedir. İşte limon içeren bazı tavuk tarifleri.
- Basit Limonlu Tavuk Tarifesi : Bu tarif, dövülmüş tavuk göğsü yerine, kemikli kesilmiş bir kızartma tavuğu, kemikli bölünmüş tavuk göğsü veya tüm tavuk bacakları veya baldırları artı mantarlar ve temel baharatlarla yapılır.
- Sarımsaklı ve Şaraplı Limonlu Limonlu Tavuk : Burada, ince deniz tarağı yapmak için yarım dilimlenmiş kemiksiz tavuk göğsülere geri dönüyoruz. Pirinç veya makarna ile hazırlamak ve lezzetlidir.