Lehçe Lahana Turşusu-Mantar Pierogi Tarifi

Lahana turşusu ve mantarlar, Polonya pierogi ve blintzes veya krep olarak da bilinen Polonya naleśniki ve "küçük kulaklar", Litvanya koldunai ve kulebiak olarak bilinen Lehçe uszka mükemmel bir evlilik.

Bunlar etsiz olduklarından, Lenten yemekleri veya Noel arifesi yemeği olarak da bilinen wigilia için mükemmel olurlar veya ovo-lacto vejetaryen için uygundurlar. Eğer artık dolgu varsa, donar.

Ne İhtiyacınız Var

• Lahana Ezmesi-Mantar Doldurma için:
• 1 litre lahana turşusu (doğranmış, durulanmış ve süzülmüş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 8 ons düğme mantar (ince doğranmış)
• 1/4 çay kaşığı tuz (ya da tadı, krautun tuzlu olduğunu hatırlayarak)
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı: 1 yumurta (sert pişirilmiş, ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı ekşi krema
• Pierogi Hamuru İçin:
• 2 büyük yumurta
• 5 yemek kaşığı ekşi krema
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı tavuk suyu
• 4 bardak çok amaçlı un

Nasıl yapılır

Dolgu Yap

1. Lahana turşusu orta bir tencereye koyun ve su ile örtün. Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. Boşaltın.
2. Büyük bir tavada, tereyağına kadar altın tereyağında soteleyin. Mantar ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Lahana turşusu, tuz ve karabiber ilave edin. Kreut kararana kadar yaklaşık 20 dakika sote olur. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Kıyılmış sert pişirilmiş yumurta (eğer kullanıyorsanız) ve ekşi krema (yumurtayı kullanırsanız daha az ekşi kremaya veya daha fazla ekşi kremaya ihtiyacınız olabilir) ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvam bir macun gibi olmalıdır. Onu bir top haline getirebilmeliydin.

Pierogi Hamurunu Yap

1. Büyük bir kapta, yumurtalar, ekşi krema, yağ, tuz ve tavuk suyunu iyice karışana kadar birleştirin.
2. Unu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar elle veya bir mikserde yoğurun. Plastikle sarın ve en az 10 dakika dinlendirin.

Doldur ve pişir

• 1 1/2-inçlik bir çerez kepçe kullanarak, pierogi yuvarlamak, kesmek, doldurmak ve pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin .

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	273
Toplam yağ	20 g
Doymuş yağ	6 g
Doymamış yağ	9 g
Kolesterol	169 mg
Sodyum	745 mg
Karbonhidratlar	16 g
Diyet lifi	3 g
Protein	8 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)