Nasıl Saklanır ve Hazırlanır
Eve canlı bir ıstakoz getirmek ya da bir tane teslim etmek muhteşem bir ıstakoz yemeği hazırlamanın ilk adımı. İşte canlı bir ıstakoz seçmek, saklamak ve evet, öldürmek yardımcı olmak için 10 ipucu.
Canlı Istakoz Saklamak
Kapıdaki canlı ıstakozu aldığınızda, o gün pişirin. O zamana kadar, buzdolabında saklayın, daha keskin bir çekmeceye koyun ve bantları pençeleri üzerinde bırakın, sadece size bir tutam tutamıyorlar, aynı anda birden fazla ıstakoz saklarsanız birbirinize saklanabilirler.
Rutin çekmeceyi nemli gazete ile hizalayabilirsin, ama bir habitat yaratmak için gemiyle denize girme, evcil hayvan olarak tutmuyorsun.
Bunu işlemek için, pençenin arkasında, kabuğun büyük kısmı etrafında kavrayın.
Istakoz Taze ise nasıl söylenir
Taze bir ıstakoz canlı ve tekme olacak. Bacakları ve pençeleri kuvvetli bir şekilde hareket ettirmeli ve kuyruğunu kıvırmalıdır. Istakozlar, sudan birkaç gün yaşayabilir, ancak düzgün bir şekilde kullanılmalı, serin ve nemli tutulmalıdır. Bir ıstakoz uyuşuk görünüyorsa, muhtemelen ölüyor ve hemen pişirilmeli - ama yine de aldığınız gün canlı bir ıstakoz pişirmelisiniz. Eğer satın aldıysanız, bir kabarcıklanma tankından canlı, taze.
Aksi halde, ölü bir ıstakoz yemek yapmak istediğiniz bir şey değildir. Ölü ıstakozlar hızla parçalanır ve et iyi olmaz. Donmuş ıstakoz kuyruğu iyi, ama bütün dondurulmuş (pişmemiş) ıstakozu atla.
Istakoz öldürmek nasıl
Bir ıstakozu öldürmenin en iyi yolu, ilk önce 30 ila 60 dakika boyunca dondurulduktan sonra başını ilk önce bir kaynar su kabına batırmaktır.
Dondurucudaki kısa bir büyü, onu tam olarak öldürmeyecek, ama onu yere serecek, böylece tencerenin etrafında çöpe atmayacak. Donma ayrıca overcooking'ı önlemeye yardımcı olur. Kaynamadan önce kafasına bir ıstakoz bıçaklama onu öldürecektir, ama aynı zamanda, hemolimpan denilen ıstakozun kanı, tadın çoğunun etinden mahrum bırakarak, pişirme sıvısına boşaltılmasına neden olacaktır.
Bunu pişirmek için ne boyutu pot
Kaynatma için, ıstakozu eklediğinizde su sıcaklığının önemli ölçüde düşmemesi için potunuzun ıstakozu ve yeterli suya yetecek kadar büyük olması gerekir. Şekil 1, her 1 1/2 ila 2 kilo ıstakoz için dört litre. Standart bir ıstakoz 1 1/4 ve 1 1/2 pound arasındadır.
İki ıstakoz için, 8 litrelik bir stok pot yeterli olacaktır. Unutma, potu tamamen doldurmayacaksın. Tam dörtte üçü haklı.
3 veya 4 ıstakoz için 16 litrelik bir pot kullanın. Bundan daha fazla yemek yapıyorsanız , ya birden fazla tencere kullanın ya da ıstakozları kademeli olarak pişirin.
Daha büyük bir alana gitmeden önce, lavabonuzdan sobaya tam 20 litrelik bir pot taşıyabileceğinizi düşünün.
Bir ıstakoz kaynar
Kaynar, taze bir ıstakoz pişirmek için geleneksel bir yoldur ve muhtemelen en sağlamdır. Bir kaynatılmış tuz (bir litre su başına 1/4 bardak Kosher tuz) bir tencereye kaynatın, ıstakoz baş-ilk (yukarıdaki talimatlara göre) ekleyin, kapağı, bir kaynamaya geri, daha sonra bir kaynamaya ve pişirin 1 1/4 kiloluk ıstakoz için 15 dakika ya da 1 1/2 pound için 20 dakika. Daha fazla lezzet için, onları su yerine bir mahkemede pişirin.
Bir Istakoz Buharda
Buharlama, bir ıstakoz pişirmenin diğer geleneksel bir yoludur ve bu, en basit lezzettir, çünkü buhar herhangi bir ek tat vermez: suyu istediğiniz kadar tuzlayabilirsiniz, ancak buharda herhangi bir tuz olmayacaktır.
Bir vapur sepetinde buhar, 1 1/4 ila 1 1/2 pound ıstakoz için 18 ila 20 dakika kapalı. Tamamen piştiğinde parlak kırmızı olacak. Potada yeterince su olduğundan emin olun (yaklaşık iki inç), böylece kaynatılmaz.
Bir Istakoz Izgara veya Broşu
Bütün bir ıstakozun ızgara edilmesi (veya kaynatılması), keskin bir bıçakla ortada yarılmasını gerektirir. Aynı zamanda genellikle 5 ila 6 dakika için kaynaştırmayı, daha sonra bölmeyi ve ızgara etmeyi veya fırında bitirmeden önce ayırmayı ve ızgara etmeyi içerir.
Her iki yöntemin de avantajları vardır, ancak kaynamaya elverişlidir, çünkü üst üste koymayı engelleyen terbiyeli ekmek kırıntıları ile yapabilirsiniz. Ayrıca, 5 ila 6 dakika boyunca bir ıstakoz kaynatmak için gidecekseniz, sadece bu şekilde pişirebilirsiniz.
Bir ıstakozun kaynatılması için, eti eritilmiş tereyağıyla, ekmek kırıntısı ile birlikte fırçalayın, sonra ekmek kırıntıları kızarıncaya kadar piliçden altı inç uzakta kaynatın, daha sonra 400 F fırına aktarın ve et opak oluncaya kadar pişirin.
Bir Istakoz Bölmek İçin Bıçak Kullanmak
Istakoz ayırmak için:
- Bantları pençelerde tutun.
- Istakozunu kesme tahtasının arkasına yatırın.
- Onu öldürmek için kafanı delin.
- Istakozu, bıçağın ucunu, sadece kafanın içinde yaptığınız çentiğe döndürün, bıçağı gövdede aşağı doğru sürün, bıçağın arkasını aşağıya doğru bastırın ve ıstakozu ikiye bölün.
- Kabuğun arkasını kırmak için ıstakozu aç. Mide (gözlerin hemen arkasındaki kese) ve yeşil tomalley (karaciğer) çıkarın.
- Pençeleri kesin ve kaynama için yan yana koyun.
Pişmiş Istakoz Açmak Nasıl
Pişirilmiş bir ıstakozun parçalanması için ilk adım pençeleri bükmektir. Her tırnağı ve mafsalı kırmak ve eti çıkarmak için bir somun krakeri veya bıçağın arkasını kullanın. Geniş bıçak becerilerine sahip olanlar için bıçak kullanılması tavsiye edilir.
Kuyruğu vücuttan ayırın ve etin açığa çıkması için kuyruk alt kısmındaki pullu kabuktan kesmek için bir çift mutfak makası kullanın.
Bir çatal kullanarak, tek parça halinde tutmaya dikkat ederek, kuyruk eti dikkatlice çekin.
Eti bacak eklemlerinden ve bacaklardan ayırmak için, bunları bir bıçakla çatlatabilir ve etinizi dişlerinizle dışarı çekebilirsiniz.
Hangi Parçaları Yiyebilir
Yiyeceğiniz ıstakozun parçaları kuyruktan, pençelerden ve bacaklardan gelen etlerdir. Kuyruk eti tek parça halinde çıkarılabilir. Pençe eti çıkarmak için biraz daha zor olabilir, ancak özellikle zengin ve yoğun bir tadı vardır, bu yüzden sorun. Bacak etini almak için bir samanın içinden emmek zorunda kalacaksın. Bazı insanlar tomalley ve / veya karaca yiyorlar ve eğer bu insanlardan iseniz, muhtemelen kendiniz hakkında zaten biliyorsunuzdur.