Ne kadar küçükse, endişelendiğim kadar iyi! Balıklar 2 inçten daha azsa, bağırmaya gerek yoktur; 2-3 inç uzunluğunda, yaparlar ve bunun üzerinde bir şey, eğer bir kıyafet ise çok büyük. Whitebait smelt (en küçük kokulu) maksimum 5-6 inç uzunluğa kadar kabul edilebilir bir ikamedir. Bu mükemmel mMarithes (Yunanca: μαρίδες, belirgin mah-REE-tess) tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 ila 8 adet (veya meze için kişi başına küçük, ana yemek için kişi başı 15-20)
- tatmak için deniz tuzu
- zevkinize biber
- 1 su bardağı un (tarak için gereken daha fazla veya daha az)
- Kızartmalık yağ)
Nasıl yapılır
- Balıklar 2 inç uzunluğunda veya daha fazla ise (veya kokulu ise), keskin bir bıçak kullanın ve mide ve bağırsakları çıkarın. Tüm yolu açık kesmeyin. Ayrıntılar için fotoğrafa bakın . Koku kullanıyorsanız, pulları bıçakla kazıyın.
- Balıkları iyice yıkayın ve boşaltın. Un, tuz ve karabiberleri bir plaka üzerinde birleştirin.
- Ağır dipli bir tavada veya tavada, orta-yüksek ısıda 1/3 ila 1/2 inç yağ ısıtın. Unu haddeleyerek ve fazlalığı sallayarak balığa serpiştirin ve her iki tarafta da güzel altın rengi olana kadar kızartın.
- Emici havluda tahliye edin ve limon dilimleri ile servis yapın.