Bu Alman Arpa Çorbası ( Graupensuppe Eintopf ) tarifi, özellikle Alman tarzı servis edildiğinde, böyle bir rahat yiyecek. Bu klasik çorba, tam tahıllı arpaya lezzet katmak için pastırma ve sebzelerle doludur. Bu bir Eintopf veya tek kap yemek olarak kabul edilir.
Pırasa, kereviz kökü ve havuç, artı patates ve domuz pastırması geleneksel Suppengrün karışımı ( mirepoix ) zaten doyurucu bir yemeğe bir madde verir. Gerçekten, bu arpa çorbası tarifi kendi içinde bir yemektir ve her bölümde 1 tam sebze porsiyonu vardır.
Bu çorbayı yavaş pişiren ocakta yapmak için aşağıdaki Not'a bakın.
Alman arpa çorbası 4 porsiyon yapar
Ne İhtiyacınız Var
- 1 soğan, küçük zar
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 pırasa, küçük zar
- 1 bardak doğranmış
- kereviz kökü veya 2 sapları Pascal kereviz, küçük zar
- Soyulmuş ve 1/2-inç küpler halinde kesilmiş veya 1/8 inç kalınlığında dilimlenmiş 2 adet havuç
- 1 orta boy patates, soyulmuş ve 1/2-inç küpler halinde kesilmiş
- 4 ons / 100 gram pastırma veya
- Bauchspeck
- 8 bardak su veya et suyu (et veya sebze)
- 1 bütün defne yaprağı
- 1 bardak armut arpa, durulanır
- 3 dal maydanoz
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Bütün sebzeleri temizleyin ve doğrayın. Patates 1/2-inç küpler halinde kesilmeli ve havuç aynı şekilde veya 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.
- Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Bauchspeck kullanıyorsanız, 1 / 4x1 / 4x1 inç uzunluğunda şeritler halinde kesin. Speck'ten kemikleri çıkarın.
- 4 litrelik bir tavayı ısıtın ve pastırmayı ya da içine daldırın. Pastırmayı tavadan çıkarın.
- Pastırma yağında soğanı kızartmaya başlayın, ardından sarımsak, pırasa, kereviz, kereviz ve havuç ekleyin. Isırmaya ve biraz renk almaya başlayana kadar bu sebzeleri birkaç dakika soteleyin.
- Suyu veya suyu, defne yaprağını ekleyin ve arpayı durulayın. Temizlenmiş maydanoz dallarını üstüne yerleştirin (pişirme süresinin sonunda çıkarılacak).
- Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve 1 ila 1 1/2 saat pişirin. Patatesler parçalanmaya başlayacak ve arpa yumuşak olmalı ve çorba kalınlaşmalıdır.
- Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Unutmayın, tuzlu domuz pastırması ve belki de et suyu ile başlıyorsunuz, dolayısıyla mevsimi buna göre.
- Maydanoz dallarını ve defne yaprağını çıkarın. İsviçre Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot veya mağazadan ılık bir baget gibi kaşarlı ekmek ile servis yapın.
Not: Bunu ayrıca yavaş bir tencerede de yapabilirsiniz. Pastırma, soğan ve sarımsağı kahverengileştirin, ardından tüm malzemeleri 4-litrelik bir yavaş pişiriciye koyun (en az 1/2 dolu olmalıdır) ve 4 ila 6 saat boyunca yüksek pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 464 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 2,069 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 25 g |