Quinoa, popüler gıda maddesi haline geldi ve iyi bir sebep oldu. Quinoa'nın yüksek protein içeriği, tatlı ve besleyici aroması ve farklı dokusu vardır. Aynı zamanda birçok yemekte nişasta makarnası ve pirinci için de sağlıklı bir alternatiftir. Quinoa pişirirken yaygın bir problem, pişirildikten sonra çok acı bir tada neden olabileceğidir. Ancak acı tadı önlemek için basit bir çözüm var.
Quinoa Neden Acı Tadı Edebilir?
Quinoa bir tane gibi hazırlanabilir , ama aslında bir tohum.
Tahmin et kim tohumdan hoşlanır? Kuşlar. Kuşlar tarafından yenilmeye karşı evrimsel bir savunma olarak, quinoa saponin denilen bir maddenin doğal bir kaplaması ile büyür. Saponin, kuşları yemekten vazgeçiren acı bir tada sahiptir. Ne yazık ki, bu konuda bir şey yapmazsanız, onu yemekten de vazgeçirecektir.
Büyüme ve Hasat Quinoa
Quinoa, uzun bir çiçektir, çiçekler, tohuma gider, ve sonra, yapraklar yeşilden sarıya dönüştüğünde, hasat edilir. Bir birleştirme tarağı, bitkinin tepelerini keserek, gevşeterek ve daha sonra tohumları samandan veya kabuktan ayırarak kinoayı hasat eder.
Bütün quinoa tohumları hala bir kabuk veya kabuk içine alınır. Bu kabukların dış kısmı saponinin bulunduğu yerdir. (Teknik olarak bu kabuk aslında tohum üreten meyvenin kurutulmuş etidir.) Bu kabuk, quinoa paketlenmeden ve satılmadan önce çıkarılır. Bu süreç göz önüne alındığında, ticari olarak paketlenmiş quinoa, üzerinde herhangi bir kalan kabuk bulunmamalıdır.
Eğer quinoa hala acı tadabiliyorsa, hala quinoa üzerinde bir miktar saponin kalmıştır. Küçük bir miktar saponin, bütün bir çantayı etkilemek için yeterli derecede acı üretecektir.
Acı Quinoa nasıl engellenir
Mutlu, acı quinoa önlemek için çözüm çok basittir. Tek yapmanız gereken, pişmemiş quinoa'nızı soğuk suya bir dakika kadar durulamaktır.
Kinoa'nın küçük boyutu göz önüne alındığında, bir örgü süzgeci bir kevgirden çok daha iyi çalışır, çünkü kinoa deliklerden dışarı çekilmez.
Quinoa durulanırken, tamamen durulandığından emin olmak için, kinoa'yı parmaklarınızla birlikte sektirebilirsiniz. Su berraklaştığında, fazla suyu sallayabilir ve sonra her zamanki gibi hazırlayabilirsiniz.
Çoğu quinoa üreticisi, paketlemeden önce quinoa'yı durulayın, ama eğer quinoa'nız acı tadıyorsa, ya çok iyi bir iş yapmadılar ya da bir sebepten dolayı, hiç yapılmadı. Her iki durumda da, quinoa'nızın acı tadamayacağından emin olmak için hızlı bir durulama yeterli olacaktır.
Son yıllarda, tanenin popülerliği göz önüne alındığında, seçici üreme yoluyla daha düşük miktarlarda saponin içeren yeni kinoa suşlarının da geliştirildiğini unutmayın. Demek ki acı quinoa, bir gün geçmişte kalmış olabilir. O zamana kadar, kinoa'ndaki herhangi bir acılığı önlemek için bu basit ipucu kullanın ve bu yiyeceğin sağlık ve beslenme faydalarından yararlanın.