Menudo, işkembe, dana kemikler ve hominy çorbası ile yapılan klasik baharatlı Meksika yemeği. Hangovers için bir çare olarak kabul edilir, bu yüzden sadece yıl boyunca bir favori değil, geleneksel bir yılbaşı gecesinden sonra geleneksel olarak Yılbaşı gününde servis edilir.
İnek midesinin en hassas kesimi olan petek işkembe , bu çorba için tavsiye edilir, ancak pişirmeyi planlamak için uzun zaman bekler.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lira petek işkembe (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 1 1/2 pound dana boğum
- 6 bardak su
- 3 orta boy soğan (1 adet 1/2 bardak, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1/4 çay kaşığı kuru kekik (ezilmiş)
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (ezilmiş)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 (15-ons) hominy olabilir (undrained)
- Pequin chiles veya ezilmiş kırmızı biber (tatmak için)
- Garnitür: kireç takozlar
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırında, işkembe, muşta, su, soğan, sarımsak , tuz, kişniş , kekik , ezilmiş kırmızı biber ve karabiber yer. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve pişirin, 3 saat boyunca ya da işkembe açık, jöle bir görünüme kavuşana ve dana eti çok hassas olana kadar.
- Dana mafsalını tencereden çıkarın. İşlenecek kadar soğuk olduğunda, kemikleri atın, eti doğrayın ve bozulmamış hominiyle birlikte çorbaya iade edin. Bir kaynamaya getirin, 20 dakika daha uzun süre boyunca ısıyı ve kaynama suyunu azaltın.
- Isıtılmış kaselere porsiyon haline getirin ve peeling chiles veya ezilmiş kırmızı biber ile tatlandırın. Limon dilimleri ile süsleyin.
Not: Bol miktarda ekstra acı biberle yenildiğinde, işkenceyi iyileştirmek için işkembe çorbası tanınır. Sen hakim ol.
Kaynak: Daha İyi Evler ve Bahçeler Meksika Yemekleri (Daha İyi Evler ve Bahçeler), izinle yeniden basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodyum | 683 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 23 g |