Slav ülkelerinde mantar avcılığı ve kurutularak kurutulması ulusal bir eğlencedir. Kış mevsiminde ve diğer zamanlarda taze mantarlar bulunmadığında, ormanın bu kurutulmuş mücevherleri çorba ve sos haline getirilir. Vejetaryen kuru mantar çorbası için bu reçete genellikle sochelnik veya sochevnik olarak bilinen etsiz Rus Noel Arifesi Kutsal Akşam Yemeği'nde servis edilir .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak mantar (kurutulmuş)
- 8 su bardağı su (soğuk)
- 1 diş sarımsak (veya tadı)
- 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı soğan (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı margarin (veya yağ)
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş mantarları küçük parçalara ayırın ve kir granüllerini çıkarmak için soğuk suyla iyice durulayın. 8 bardak soğuk su, tuz ve sarımsak ile mantarı kapatın. Mantarlar yumuşayıncaya kadar 2 saat veya daha uzun süre bekletin ve pişirin. Tadına daha fazla tuz ekleyin.
- Çorba yapıldığında, yağda kızartılana kadar kızartın ve çorba ekleyin. Sadece birkaç dakika için pişirin. Tereyağsız bir hamurla yapılmış ve et içermeyen dolgular ile doldurulmuş mini pirzohki veya pelmeni köfteler ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 524 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |