Bu lezzetli sıcak füme somon tarifi, dökme demir tavada ocakta hazırlanabilir .
Somonu, şeker, tuz ve karabiber ile basit bir baharatla tedavi edeceğiz. Ne tür bir ağaç kullanacağına gelince, bu konuda çok fazla strese girmeyin. Hickory kullanıyoruz, ama meşe, elma, mesquite, kiraz veya herhangi bir iyi duman odunu kullanabilirsiniz.
Eğer tavaya sığacak yuvarlak bir soğutma rafı bulmakta zorlanıyorsanız, yukarıdan aşağıya bir alüminyum pasta tavası kullanabilirsiniz. İçine duman atmak için bir miktar delik aç.
Ayrıca, tava makinenizin sıkıca oturan bir kapağı olduğundan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 somon filetosu (her biri 4 oz)
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1½ çay kaşığı
- Koşer tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı cips
Nasıl yapılır
- Sığ bir cam tabakta, şekeri, tuzu ve biberi birleştirin. Somon filetolarını tabağa yerleştirin ve baharat karışımı ile iyice ovun. Plastikle örtün ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Maksimum lezzet için, bir gecede tedavi edelim.
- Folyo ile büyük bir dökme demir tava. Altındaki dökme demiri açığa çıkarmak için folyo merkezinde küçük bir (1 inç) delik açın. Kapağı daha sonra temizlemek için daha kolay bir şekilde folyo ile kaplamak isteyebilirsiniz.
- Tencereyi yaklaşık beş dakika yüksekte ısıtın. Bu arada, somonu kurulayınca kağıt havluyla (baharatları çıkarmamaya dikkat ederek) kurulayın ve zeytinyağıyla fırçalayın.
- Tahta talaşlarını, tavadaki ortasına doğrudan folyodaki deliğin üzerine yerleştirin. Odun içmeye başlayana kadar ısıtmaya devam edin.
- Somonu yuvarlak telli bir soğutma rafına veya delikli delikli bir alüminyum pasta tavası üzerine yerleştirin.
- Odun içmeye başladığında, rafı (veya pasta tavası) üzerine somonla birlikte tavaya yerleştirin. Sıkıca kapatın ve ısıyı alçaltın.
- Yaklaşık 9 dakika pişirin — filetoların kalınlığına bağlı olarak daha fazla veya daha az.