Trid Pasta Nasıl Yapılır?

10'dan 10

Trid Börek

Trid (veya tride ), Arap kökenli ince, krep benzeri bir hamur işidir. Aynı sözcük, pişirilmiş hamur işi arasında bir kümes hayvanı veya et güvecinin katmanlanmasıyla hazırlanan bir yemeği tarif etmek için kullanılır.

Aşağıdaki fotoğraflar, tamamen pişirilmiş * trid pastalarının nasıl pişirileceğini gösterir. Fas hazırlığı mayasız rghaifine benzer, ancak hamurun özel katlanması veya şekillendirilmesi olmadan. Bunun yerine, hamur topları halkalar halinde düzleştirilmiş ve çok katmanlı yığınlarda pişirilmiştir. Bireysel trid pasta yaprakları daha sonra ayrılabilir.

Süreç zor değildir, ancak yaklaşık 45 dakikalık aktif çalışma süresi de dahil olmak üzere, başlangıçtan bitişe kadar yaklaşık bir buçuk saat beklemeniz gerekir. Bu bir güveç hazırlanması ile eş zamanlı yapılabilir.

* Sadece pişirilmiş trid pastalarının da hazırlanabileceğine dikkat etmek gerekir, fakat biraz ham hamur tadı ve dokusuna sahip olduğu için, budala yemekleri ile ilgilenmiyorum. Ben de warqa yerine kullanılan, ancak pişirilmiş ızgara pastalar gördüm , ama neredeyse narin değil.

02/10

Trid Hamuru Yap

Hamuru elle veya bir stand mikseri ve hamur kancasıyla hazırlayın. Çok amaçlı 4 kase un (1 fincan yerine ince irmikli) ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Dokunma yapışmayan yumuşak, yönetilebilir bir hamur yapmak için yeterince ılık su (yaklaşık 1 1/2 bardak) karıştırın. Hamuru 10 dakika ya da çok pürüzsüz ve esnek bir hale getirin.

10/10

Hamuru Bölün

Bir tepsi ve bir kase bitkisel yağ koyun. Ellerini, tepsiyi ve ızgara hamurunu yağla.

Bir yumurtanın veya küçük bir erik büyüklüğünün bölümlerini sıkarak, hamurun küçük toplarını şekillendirin. Hamur toplarını deneyin üzerine yerleştirin, üstlerine daha fazla yağ sürün ve bunları bir parça plastikle gevşek bir şekilde kapatın. Hamuru 20 ila 30 dakika dinlendirin.

04/10

Hamurun İlk Katını Düzleştirin ve Pişirin

Geleneksel olarak, Faslı kek pasta hamuru gerilmiş ve qdra dyal trid olarak adlandırılan yuvarlak bir kil tencerede pişirilmiştir , ancak bugün bunun yerine geniş bir tava kullanmak oldukça yaygındır. Burada, kızartma görevleri için ayırdığım eski bir tava kullanıyorum.

Tavayı orta ateşe koyun ve bir iki dakika ısınmasına izin verin.

Çalışma yüzeyinizi yağlayın. Hamuru bir top alın, yağa daldırın ve hamuru kağıda elleriyle okşayarak ve kağıda dökerek kağıdın ince bir daireye doğru düzleştirin. Hamuru sıcak tavaya aktarın - şeklini düzeltmek için gerekirse kaldırıp yeniden konumlandırın ve 20 ila 30 saniye pişirin.

05/10

Hamurun İkinci Katmanını Ekleme

Diğer tarafı pişirmek için ilk hamur tabakasını çevirin. Hemen bir başka top hamurunu düzleştirin ve ikinci hamur tabakasını doğrudan birincinin üstüne ekleyin. Hamuru kaldırın ve mümkün olduğu kadar düzgün ve düz bir şekilde konumlandırmak için hamuru gerdirin.

Hamurun ikinci tabakasını yaklaşık yarım dakika kadar ham-pişirmeye bırakın ve ardından çift hamur hamurunu ters çevirin.

06/10

Katman Ekleme ve Yemek Yapmaya Devam Et

Hemen üçüncü bir hamur tabakasını düzleştirin ve şimdi yığının üst kısmındaki pişmiş ızgaraya ekleyin. Yeni hamur katmanının yarım dakika kadar ham-yan-pişirmesini sağlayın ve tüm yığını ters çevirin.

Sekiz ya da daha fazla pişmiş katmandan oluşan bir yığın yapana kadar işlemi bir hamur topu düzleştirerek ve yığına ekleyerek tekrarlayın.

07/10

Altında pişirmek için kenarları katlayın

Bu adım isteğe bağlıdır.

Bir tutam hamur işi pişirmeyi bitirdiğinizde, dış kenarların yerlerde kalın ve pişmemiş olması muhtemeldir. İsterseniz, pişirmeye yardımcı olmak için tava ile temas kurmak için kenarları çevirin. Bunu birkaç adımda yapmak zorunda kalabilirsiniz, hamur yığınını bir şekilde ve sonra diğerini katlayabilirsiniz.

Benim kendi tercihim kalın, sakızlı kenarları kesmek veya koparmaktır. Ya atılabilirler, ya da israftan nefret ediyorsanız, kızartılmış bir tarzda daha uzun pişirilirler. Pişirmek için pişmiş artıkları kullanın ya da trid pasta ile hazırlayacağınız yemeğe ekleyin.

08/10

Trid Pasta Katmanlarını Ayırın

Kalan hamurla çalışırken pişmiş bir parça kek hamurunu bir rafa aktarın . Hepiniz bittiğinde, hafifçe kıvırın .

Pastalar tamamen ayrılabilir veya parçalanabilir. Sonraki iki resim, trid için sunum önerileri gösteriyor .

09/10

Safranlı Tavuk Trid

Pastacı Paula Wolfert'in "fakir adamın bastilisi" olarak bahsettiği bu tatlı ve tuzlu balığa servis edilirken, pasta tamamen ya da parçalanmış olabilir. Tavuk, safran, tarçın ve zencefilli kokulu baharatlarla haşlanır. Bu yemekte, daha kolay yemek için trid hamurunun alt katmanlarını rendeledim , ama üst tabaka için hepsini bıraktım. Pudra şekeri ve tarçının tozlanması garnitür olarak sunulur, daha çok yanda sunulur. Güzel bir yemek değil, ama lezzetli!

Saffron Chicken ile Trid için Reçete

10/10

Tavuk ve Mercimek ile Trid - Rfissa

Bir başka Fas fasulyesi hazırlığı da rissidir - rendelenmiş bir hamur işi höyüğü, baharatlı bir tavuk ve mercimek güveci için bir yatak görevi görür. Safran, çemen, zencefil ve Ras el Hanout'un hepsi unutulmaz baharatlara katkıda bulunur. Bu yemek için, rendelenmiş trid'i servis etmeden önce ısıtmak ve yumuşatmak için bir couscoussier içinde buharlamak isteyebilirsiniz.

Tavuk Rfissa için Reçete