Şili Biber yapmak için 6 Yolları Az baharatlı

Meksika yemeklerini seviyor musun, ama bol miktarda şili ısıya tahammül edemiyor musun? Ya da belki de gerçekten acı biber yapmayanlar için yemek pişiriyorsunuz? Şili biberleri genellikle bir Meksika (ya da Hint ya da Tayland ya da başka) yemeğin ayrılmaz bir parçası olduğundan, genellikle baharatlı malzemeyi dışarıda bırakmak iyi bir fikir değildir, çünkü çok miktarda lezzeti feda edersiniz (özgünlükten bahsetmez) Piquancy ile birlikte.

Taze aromanın dil üzerinde dikkat çeken lezzetini korurken, bir yandan da taze biberin gizemini azaltmanın aşağıdaki yöntemlerinden birini veya daha fazlasını ele alın.

• 06/06

  Kolayca Chiles seçin

  Kapsaikinoidler , biberde doğal olarak bulunan ve ısı hissini veren bileşiklerdir. Farklı chiles'ler, diğerlerinden daha doğal olarak daha spicier çünkü bu bileşiklerin daha fazlasını içerirler. Örneğin, ABD'de yetiştirilen Anaheim biberi, nispeten ılımandı, Habanero biberleri ise sıcacık bir sıcaklığa sahipti ve bu uçlar arasında çok sayıda chiles çeşidi var.

  Bir biberin piliçliğinin bir ölçüsü Scoville ölçeğidir . Bu teraziye aşina olmak, yemek pişirmede kullanmak istediğiniz biber çeşitlerini planlamanıza yardımcı olacaktır.

• 02/06

  Biber tohumu, damarlar ve ilik kaldırmak

  İnsan zarlarının “sıcak” olarak algıladığı madde olan Kapsaisin, bir şili biberin tohumları, damarları ve özü içinde yoğunlaşır. Bunları kaldırabilirseniz , daha hafif bir yemeğe gideceğinizde iyi durumdasınız. Şile içindeki etin en iç tabakasını da kazıyabilirseniz, daha da fazla kapsaisin çıkarırsınız. Tabii ki, her zaman sıcak chiles ile çalışırken eldiven giy ve bunu yaparken asla gözlerine dokunma.

• 03/06

  Chiles'ı durulayın

  Akan suyun altında taze, kesilmiş açık pişmemiş şili biberin koyulması, ısının bir miktarını durduracaktır. Bununla birlikte, bu yöntemdeki su, ısının yanı sıra biber aromasının önemli bir miktarını alacaktır. Eğer kavurma ve kavurma biber (örneğin poblano chiles) gibi iseniz, bu teknik tavsiye edilmez çünkü durulama, kavurma ile elde edilen tüm lezzetli dumanlı iyiliği alacaktır.

  Fotoğrafta gösterilenler gibi akan suyun altında kesilmemiş biberlerin durulanması, dikenlilik üzerinde hiçbir etkiye sahip olmayacaktır.

• 04/06

  Sirke ve Su Çözeltisinde Chiles'ı ıslatın.

  Bu yöntem, bir kaç dakika kaynatılmış chiles ile başlayan doldurulmuş jalapeño biberler yaparken yararlıdır. 1 kısım sirkenin bir karışımında 3 kısım suya kadar tüm jalapeñosları pişirip, bir saat kadar bekletin. Bu saatten sonra hala tatlarınız için çok sıcaksa, süzün, daha fazla sirke ve su ekleyin ve biraz daha ıslatın.

  Bu yöntem, jalapeños'un sıcaklığını, ayırt edici lezzetlerini bozmadan sinirlendirmeye yardımcı olur. Yine, bunun çalışması için biberlerin kesilmesi gerekir.

• 05/06

  Krema, Peynir veya Limon Suyu ile Şili Çanak Hizmet

  Kapsaisin yağda çözünen bir bileşiktir, bu nedenle bütün sütleri baharatlı bir yiyecekle birlikte içmek, şilenin neden olduğu rahatsızlığı azaltabilir, ancak bir galon suya karışmak hiç işe yaramaz. Krem veya peynir (veya krem ​​peynir), avokado gibi diğer yağ açısından zengin yiyecekler gibi, yemeğinizde, yanında veya yanında servis edilirse, benzer bir etkiye sahip olacaktır.

  Asidik maddeler de kapsaisin yanmasını biraz nötralize eder, bu yüzden baharatlı bir yiyecek üzerinde biraz taze limon suyu sıkmak biraz yardımcı olabilir. Salatanızdaki az miktarda şili biberi asidik vinaigrette pansuman ile daha iyi tolere edilebilir.

• 06/06

  Kademeli Olarak Isıya Kullanılır

  Kapsaisin dil üzerindeki ağrı reseptörlerini aktive eder - aynı reseptörler ısı ile aktive olurlar, bu yüzden şilili biberleri bizi “yakma” olarak algılarız. Kimse, biber tüketen ülkelerde doğanlar bile, Şili biberini sevmez; Hepimiz yavaş yavaş bu tekil acı / lezzet duyumunun tadını çıkarmayı öğrenmeliyiz. Bebekler baharatlı yiyeceklerle beslenmez; Çocuklar yaşlandıkça yavaş yavaş sıcak biberle tanıştırılır.

  Onları yemeye yetişmemiş olsaydınız, hemen ateşli chiles'e gitmeyi beklemeyin. Onları yavaş yavaş yemeye başlayın, belki de bu sayfadaki tonları azaltmak için bir veya daha fazla yöntem kullanın. Az da olsa, tat alma tomurcuklarınız ve iç organlarınız capsaicin'in biberlere olan etkilerine alışmaya başlar ve zamanla tolere edip daha fazla ısının keyfini çıkarırsınız. Yol boyunca, farklı biber çeşitleri arasındaki lezzet farklılıklarına uyum sağlayabilirsiniz.

  Bir acı biber ağzınızı yakıyor gibi hissetse de, dokularda herhangi bir gerçek kalıcı fiziksel hasar yapmayacağından emin olabilirsiniz; geçici kızarıklık ve iltihaplanma, kapsaisin miktarı aşırı yüksek olmadığı sürece maddenin neden olduğu tek hoş olmayan etkilerdir.