Bu fermente siyah fasulye sosu içinde tavada kızartılmış istiridye için bir reçete. Fermente siyah fasulye Asya pazarlarında bulunabilir; fakat mevcut değilse, hazırlanmış siyah fasülye sosunu kullanabilirsiniz.
Biraz daha Siyah Fasulye Sosu Tarifler göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo istiridye (littleneck veya cherrystone gibi)
- 2 yemek kaşığı Çin
- fermente edilmiş siyah fasulye (fazla tuzu çıkarmak için durulanır)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı biber salçası (veya tadı)
- Sosu için:
- 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya stok)
- 1 çorba kaşığı istiridye sosu
- 2 çay kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı
- koyu soya sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı Asya susam yağı
- 2 yemek kaşığı fıstık yağı (veya kızartma kızartma için bitkisel yağ)
- 1 1/2 yemek kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı taze sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 Çin pırasası (büyük bir yeşil soğan, sadece beyaz parçalar, hafifçe parçalanmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 çorba kaşığı Çin pirinç şarabı (veya kuru sherry)
- 1 adet yanma (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
Nasıl yapılır
- İstiridyeleri ambalajlarından çıkarın. Kırılmış kabuklu herhangi bir istiridyeyi, açılmış olan mermileri atın veya kabukları kesildiğinde kabukları kapanmaz. Sert bir fırça ile istiridye fırçalayın (bir sebze fırçası iyidir). Bunlar sert kabuklu istiridyeler olsa da, pişirmeden önce 2 ila 3 saat boyunca koşer veya deniz tuzu kullanarak, fazla kum ve çakıl çıkarmak için tuzlu suya batırmak isteyebilirsiniz: 16 bardak suya 1/3 fincan tuzu iyi bir oranıdır.
- Durulanan fermente edilmiş siyah fasülyeleri bir balta veya tahta kaşıkla yıkayın. Kullanıyorsa chili yapıştırın.
- Küçük bir kapta, sos malzemelerini (tavuk suyu veya stok, istiridye sosu, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve Asya susam yağı) birleştirin.
- Yüksek ısıda önceden ısıtılmış bir wok içinde ısı yağı. Yağ sıcak olduğunda, kullanıyorsanız, zencefil, sarımsak ve Çin pırasa ekleyin. Yaklaşık 10 saniye karıştırın, sonra siyah fasulye ekleyin ve yaklaşık 15 saniye boyunca karıştırın.
- İstiridye ekle. 1 - 2 dakika karıştırın, pirinç şarabıyla. Kullanmakta olduğunuz istiridyelerin büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak, istiridye açmanın patlama seslerini duymaya başlayabilirsiniz. Suyu ekleyin. Isıyı kapatın, kapağı açın ve tüm istiridyelerin açılıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Yeşil soğanı karıştırın.
- WAM'dan istiridyeleri bir tabağa alın ve açılmayanları atın. Sosu istiridyelerin üzerine dökün. (İsterseniz, dökmeden önce 1 çorba kaşığı mısır nişastası ve 1/4 bardak su karışımı ile sosu kalınlaştırabilirsiniz: mısır nişastası / su karışımını sosu ekleyin, sıcağı tekrar yukarı çevirin ve sosu kaynatın, hızlıca karıştırın kalınlaşana kadar). Istiridye hemen erişte veya pirinç ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodyum | 5,304 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 35 g |