Diğer Gıdalar ve Ortak Ölçümler için Mercimek Değiştirme

Eğer bir vejeteryanız varsa, diyabetiniz varsa veya glutensiz bir yaşam tarzını takip ediyorsanız, mercimek, diyetinizden yoksun bazı yiyecekler için harika bir alternatiftir. Mesela mercimek, ihtiyacınız olan demir ve potasyumun yerini alabilir, bu da en çok et veya muzda bulunur.

Mercimek binlerce yıldır insanları sürdürmektedir . Bazı yiyecekler bir zamanlar mercimeyi fakir insanın yemeği olarak gördüler ve onları yemeyi reddettiler çünkü çok ucuzlar.

Ucuz olsalar da, mercimek çok besleyici, doldurma ve tartışmasız, tüm baklagillerin en lezzetli.

Besin Eşdeğerleri ve Diğer Gıda İkameleri

Yüksek lifli ve kompleks karbonhidratlar, mercimek düşük yağlı veya düşük kalorili diyetleri olanlar için mükemmel bir seçenektir. Et yemeyen vejeteryanlar ve et yemeyenler için mercimek iyi bir proteindir. Bir bardak pişmiş mercimek üzerine bir bardak verebilen kuru bir mercimek, yaklaşık 26 gram protein içerir.

Mercimek glutensizdir. Mercimek unu Hint yemeklerinde çok kullanılır ve pişirmek isteyen vejetaryanlar için mükemmeldir. Mercimek un, ekmek, kek, börek ve krep yapmak için glutensiz kiler içinde gereklidir.

Mercimeklerin çok düşük glisemik indeksi ve dirençli nişasta içeriği vardır, bu da onları diyabetik diyete uygun hale getirir.

Mercimek İkameleri

Çoğunlukla, herhangi bir renk mercimekini bir diğeriyle değiştirebilirsiniz , ancak bazıları diğerlerinden daha sıkı pişirir.

Yemek pişirme mercimeklerinin giriş ve çıkışlarını öğrenmeye yardımcı olur. Kırmızı, sarı ve turuncu mercimek en hızlı pişirir. Tohum kabukları çıkarıldı. Uzun süre pişirildiyse, bu mercimekleri şekil kaybedebilir ve yumuşak olabilir.

Mercimek tarifiniz bittiğinde şeklini koruyacak bir mercimek için çağırırsa, ortak kahverengi mercimek iyi bir seçimdir.

Bunlar marketlerde bulmak en kolay olanıdır. Kahverengi mercimek hala kendi tohum ceketine sahip ve bölünmemiş.

Mercimek içinde lif

Yarım fincan kuru yeşil mercimek günlük lif ihtiyacınızın yüzde 80'ine eşittir. Eğer glutensiz bir diyet yapıyorsanız ve geniş bir buğday bazlı, lif içeren gıdalar segmenti ile sınırlıysanız, iyi bir lif kaynağı için mercime dönün. Artan lif alımının kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve gelişmekte olan kolon kanseri ve diyabete karşı koruyabileceği gösterilmiştir.

Üst Vitaminler

Muzlar genellikle potasyum santrali olarak bilinir ve onlar, ancak sıkı bir diyabetik diyet olanlar için, büyük bir muz tavsiye edilmez. Yarım bölünmüş kuru kırmızı mercimek, büyük bir muzdan daha fazla potasyum içerir. Potasyum, diyetinizde bol miktarda sodyum ile mücadele etmek için iyidir ve vücudunuzun kan basıncınızı düşürmesine veya düzenlenmesine yardımcı olabilir.

Vejetaryen seçeneklerine bakıldığında, mercimek, tüm bitkisel bazlı gıdaların en büyük folat kaynağıdır. Ayrıca hamile olan veya hamile kalmak isteyen kadınlar için B9 vitamini olarak da adlandırılan folat esastır. Folat, vücudun DNA ve diğer genetik materyalleri yaratmasına yardımcı olur. Folat, kırmızı kan hücresi oluşumunu ve sinir fonksiyonunu desteklemeye yardımcı olur.

Folatın, atardamarlara zarar veren homosistein düzeyini düşürdüğü, aneminin önlenmesine yardımcı olabileceği ve çalışmaların kalp hastalığı, kanser ve demansın gelişmesine karşı koruyabildiğini gösterdiği gösterilmiştir.

Demir ve Manganez

Yarım fincan kurutulmuş mercimek, vücudunuzun manganez gereksinimlerinin yüzde 100'ünün besinsel karşılığıdır ve demir ihtiyaçlarınızın yaklaşık yüzde 50'sini karşılayabilir. Vücudunuzun bu minerallerin her birine ihtiyacı var.

Büyük bir manganez kaynağı, tam buğday, glüten duyarlılıkları veya çölyak hastalığınız varsa kısıtlanmış bir besindir. Manganez, normal kan şekeri seviyesinin korunmasında rol oynar ve serbest radikal hasarına karşı korunmaya yardımcı olur. Serbest radikaller, bağışıklık sistemini dengesini kaldırarak ve yaşlanma sürecini hızlandırarak bir dizi insan hastalığını tetikleyebilir.

Demir, kandaki hemoglobin oluşumunda önemli bir rol oynar. Hemoglobin hücrelere oksijen taşır.

Vücudunuz demir ve hemoglobin eksikse, uyuşuk ve yorgun hissedebilirsiniz. Bu, kırmızı kan sayımının çok düştüğü durumdaki aneminin potansiyel bir belirtisidir. Bir vejetaryen olarak, mercimek ve ıspanak ana bitki bazlı demir kaynaklarınız olacaktır. Demir içeren en yüksek yiyecekler etlerdir.

Ölçüler ve Eşdeğerler

Mercimeklerinizi ölçerken, bunları dikkatlice toplayın. Bunları serpin ve mercimek ile paketlenmiş küçük mercimek çakıllarını kontrol edin. Bu küçük kayalar güveç ya da çorbalara gizlenebilir ve hoş olmayan bir sürpriz olabilir.

Bu önlemler tarifinizle ne kadar mercimek verebileceğinizi belirlemenize yardımcı olabilir.