Meyve ve Sebzeleri Kolaylaştırmak İçin Kolay Bir Kılavuz
Tarifler bazen meyveleri veya sebzeleri sote etmek için aşçılar çağırır. Evde denemeye çok özenli bir teknik gibi gelse de, tüm ağartma araçları söz konusu ürünü kaynayan suya koymak, öngörülen sürenin ardından kaldırmak ve hızlı bir şekilde soğutmaktır. Kısacası, bilmek için kullanışlı bir teknik.
6 Basit Adımda Blanch
Su kaynatılırken sebzeleri hazırlamak, zamanınızı mutfağınızda etkili bir şekilde muhafaza edecek ve hazırda buzlu su dolu bir bardak bulundurmayı unutmayacak, haşlanmayacak, haşlanmayacaktır.
- Kaynamaya bir su bardağı getirin. Şeftali ya da domatesleri sararsanız, suyu düz bir şekilde bırakın. Diğer her şey için, yeterli tuz ekleyin, böylece su biraz tuzlu tadı. Ne zaman bu yazı tütsüleme hiç tuzak yok! Tuzun iyi bir dozu, tüm süreci boyunca, lezzetin en üst düzeye çıkarılmasına ve yeşil sebzelerin yeşil kalmasına yardımcı olur!
- Büyük bir bardak buzlu su hazırlayın.
- Su kaynatılırken, tarifte belirtilen meyve veya sebzeyi durulayın, süsleyin veya doğrayın.
- Öğeleri, belirtilen süre boyunca (genellikle 30 saniye ile 2 dakika arasında bir yerde) kaynar suya koyun.
- Meyveleri veya sebzeleri boşaltın veya kaldırın ve buzlu suya aktarın (alternatif olarak, bunları temiz bir mutfak havlusu üzerinde tek bir kat üzerine yerleştirerek serinletebilir veya soğuk suda yıkayın). Suya kadar serinleyin.
- Drenaj ve kurulayın ya da ıspanak ve diğer yeşillikler söz konusu olduğunda suyu sıkarak dışarı çıkarın. Kabuğun soyulmasını sağlamak için, meyve ya da sebze cildinizi tutacak ve kaynayana kadar bekleyiniz.
Neden herkes meyve ve sebzeyi soymak ister?
Blanching, eldeki meyve veya sebzeye bağlı olarak çeşitli işlevler yerine getirir. Birkaç sebep şunları içerir:
- Şeftali ve domateslerde olduğu gibi kabukları soymak için gevşetmek
- Parlak yeşil bir renk ayarlamak ve sebzeleri kuşkonmaz griye çevirmek, kuşkonmaz, yeşillik, bezelye veya yeşil fasulye gibi
- Acı çekmek için, özellikle de lahana , lahana yeşillikleri ve karahindiba yeşillikleri gibi doyurucu yemeklik yeşillikler içinde
- Donmuş sebzeleri hazırlamak
- Öğeleri bir yemeğe eklemeden önce kaynatmak için. Ağartma ve kaynaştırma arasındaki fark nedir? Blanching, her zaman gerekli olan kaynatma ile gerekli olmayan bir buzlu su banyosunda hızlı bir soğumaya ihtiyaç duyar.