01/03
Bir Alman Gibi Izgara Nasıl - Bir Schwenker ile Barbekü Alman Stili
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Birincisi, bir uyarı: Çoğu Alman , hibachis veya küçük, elektrikli ızgaralar (dumanı en aza indirmek için) üzerinde ızgara . Bazen balkonlarında ızgara yaparlar, ancak buna izin verilmediğinde, açık ateşlere çoğu zaman izin verilmeyen parklar kullanılır.
Ancak, "Schraebergarten" (küçük bir bahçeler topluluğu) sahibi olmak için yeterince şanslıysanız veya "Schwenkers" in izin verdiği ormanlık bir alanda olursanız, açık bir kayın ağacından ateşin tadını çıkartabilirsiniz. tripod kurdu.
Saarland'de (güneybatı Almanya, Fransa sınırlarında) menşeli ve Almanya'nın her yerine adapte olan "Schwenker", eğlenceli ve lezzetli bir geçmiş zaman geçiriyor. Bir tripod, engebeli arazide çok kararlıdır ve bir araya getirilip birkaç araçla aşağıya çekilebilir. Bu ızgara kurulumu gerçekten düşük teknolojidir ve mükemmel sonuçlar verir.
02/03
Geleneksel Schwenker Izgara: Domuz Şnitzel ve Bratwurst
Grandriver / Getty Images Sosis ya da domuz pirzola arasında seçim yapmak zorunda kalmak istemezsiniz, ancak tipik bir Alman "Grillfest" genellikle sığır eti ürünlerinde kısadır. Izgara için bazı harika fikirler:
- Lyoner sosis - bir bobin içine yuvarlandı. Bazı sosisler de bu şekilde geliyor.
- Hindi ya da tavuk şnitzel
- Kızarmış sebzeler
- " Schwenkbraten ", bir marine edilmiş domuz rostosu veya pirzola
Almanya'da, genellikle domuz pirzola kasaptan ızgaraya hazırlayabilirsiniz, ancak ABD'de muhtemelen kendi başınıza yapmak zorunda kalacaksınız. Bir Alman domuz pirzola veya " Schnitzel " bir omuz kızartma bir kesitidir, 1/2 ila 3/4 inç kalınlığında kesilir. Yağ ve bağ dokusu ile birbirine bağlanmış etli kısımları vardır. Bu doku, ızgara yaparken et nemli tutar.
03/03
Schwenker Grill kurma
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Yani şimdi ızgara yapmaya hazırsınız. Her biri altı ya da daha fazla ayak uzunluğunda üç parça metali düşünmüştünüz. Ayrıca, kitinizde bunları üst üste birleştirmek için yanıcı olmayan bir yoldur.
Tripodu oluşturmak için altı ayaklı çit direkleri, sağlam inşaat demiri veya başka bir metal malzeme kullanın. Onları bir üçgen içinde birleştirin ve onları tutmak için elektrik çit telini etrafına sarın. Tripodu hareket ettir ve ateşin üzerine yerleştir.
İdeal olarak, pişirme süresini daha iyi kontrol etmek için ızgarayı yükseltmek ve indirmek isteyeceksiniz. Sigara içen fırından veya benzer bir cihazdan bir ızgara ödünç alabilirsiniz. Ağır hizmet zinciri, ızgarayı asmak için tel kesicilerle birkaç parça halinde kesilebilir.
Izgarayı ızgaradan (üçgene) askıya alın. Denge için dikkatlice ızgarayı kontrol edin ve ayarlayın.
Ateş etmeden önce bir saatliğine ateşine başla. Geleneksel olarak, kayın ağacı kullanılır ancak diğer iyi yanan odunları kullanabilirsiniz. Beechwood, belirli bir lezzet katıyor, ancak yokluğu, sizi ızgaradan durdurmamalı. Ayrıca bu proje için bir kömür ateşi de yapabilirsiniz.
Şimdi geleneksel Schwenker'inizde ızgara yapmaya hazırsınız!