Taze olgun domates, sarımsak, maydanoz, kişniş, kırmızı biber ve kimyon genellikle Fas makarna sosu için anahtardır, tarçın, acı biber, hatta nohut eklenmesi gibi yaygın varyasyonlarla. Makarna yemeği genellikle rendelenmiş Edam peyniri ile tepesinde.
Aşağıdaki temel Fas makarna sosu tarifi, 1 kilograma kadar (yaklaşık 2 pound) spagetti veya makarna için yeterli miktarda 4 ila 5 bardak sestil sosu verecektir. Mermer boyutlu kefta köftesi klasik ama isteğe bağlı bir eklentidir . Çocuklarınız Fas yemeklerine yabancı değilse, bu mini köfteyi sevecekler!
Aceleniz varsa ve domatesleri pişirmek için zaman ayırmak istemiyorsanız, taze domatesleri ek 280 gram (12 ons) domates salçası ile değiştirin, suyla inceltilmiş domates sosu kıvamına getirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 kilogram (yaklaşık 3 kilo) olgun domates
- 140 gram (6 ons) salça
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 4 ila 5 diş sarımsak (preslenmiş)
- 1/4 bardak maydanoz (taze, doğranmış, bölünmüş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tadı için 1/8 çay kaşığı acı biber (veya karabiber)
- Opional: 1
- Defne yaprağı
- Kefta Köftesi için:
- 1/2 kg (1 lb.) kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1 diş sarımsak (preslenmiş)
- 3 ila 4 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
Köfteler yapmak
- Kıyma, baharat, sarımsak ve maydanozu karıştırın.
- Karışımı iyice yoğurun ve minik köfteler haline getirin. Kenara koyun.
Sos Yapmak
- Domatesleri soyup, doğrayın ve doğrayın. (VEYA domatesleri çırpıp, yaklaşık 1 ila 4 bardak suyla kaplayıncaya kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika suda kızartın.
- Domatesleri bir besin değirmeninden geçirerek, deriyi ve tohumları atın.)
- Büyük, derin bir tavada veya geniş bir tencerede, sebzeyi orta ateşte ısıtın. Kıyılmış soğan ve sarımsak ekleyin ve sarımsak güzelleşene kadar hafifçe soteleyin; sarımsak yakmamaya dikkat edin.
- Haşlanmış ya da doğranmış domatesleri, baharatları ve maydanozun yaklaşık yarısını ekleyin (pişirme sonunda eklemek için maydanozun kalanını saklayın).
- Domates salçasını bir sosu yapmak için yeterli suyla karıştırın ve tencereye ekleyin. Karışımı karıştırın ve sosu bir kaynatıcıya getirin.
- Pişirilmiş, pişirilmiş, zaman zaman karıştırarak, sosu azaltıncaya ve kalınlaşıncaya kadar, yaklaşık 30 ila 40 dakika. Domates, haşlanmış yerine kıyılmışsa, pişirirken kaşığın arkasıyla ezin.
- Tadın ve baharatı ayarlayın ve köfteleri ve kalan maydanozu ekleyin.
- Birkaç dakika daha pişirin ya da köfteler pişene kadar.
- Ateşten alın ve seçtiğiniz spagetti veya başka bir makarna üzerine servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Sodyum | 669 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 23 g |