Rick'in yavaş ocaklı çili tarifi, fasulye ve domatesle birlikte kızartılmış çok yağsız kıyma karışımı için mükemmel bir mevsimsel karışımın çağrısını yapıyor. Olgun zeytinler ve bazı Tabasco sosları ekstra lezzet ve ısı katmaktadır. Tabasco sosunu 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulları veya 1/4 çay kaşığı cayenne ile değiştirin.
Bir parça rendelenmiş peynir, jalapeno biber halkaları ve mısır ekmeği krutonları ile karıştırın. Mısır ekmeği krutonları (ya da kırıntıları) acıya hoş bir doku katmaktadır. Birlikte verilen ev yapımı mısır ekmeği ile krutonları hazırlayın veya mısır ekmeği yapmak için bir Jiffy Corn Muffin karışımı kullanın. Ya da mısırlı krutonları dışarıda bırakın ve yan taraftaki taze pişmiş mısır ekmeği veya mısır ekmeği kekleri ile acı biber servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 kilo yuvarlak, esmer ve süzülmüş
- 2 (15 ons) kutular böbrek fasulye (süzülmüş)
- 2 (14,5 ons) kutu doğranmış domates
- 4 yemek kaşığı biber tozu
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı İtalyan baharatı
- 1 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı Tabasco sosu
- 1 büyük soğan (iri kıyılmış)
- 2 (2.25-ons) teneke kutu dilimlenmiş olgun zeytin (süzülmüş)
- 1/2 bardak su
- İsteğe Bağlı Garnitür: Rendelenmiş kaşar peyniri veya peynirlerin Meksika karışımı
- İsteğe bağlı Garnitür: Turşu jalapeno biber halkaları, süzülmüş
- Cornbread Croutons için:
- 2/3 bardak çok amaçlı un
- 1/2 bardak mısır unu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yumurta
- 1/3 bardak süt
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
- Yağ sıcakken ve parıldadığında, kıyma ekleyin. Sığır artık pembe olana kadar pişirin, sık karıştırın.
- Oluklu bir kaşıkla, sığır eti yavaş pişiriciye aktarın.
- Fasülye, domates, biber tozu, sarımsak, İtalyan baharat, kimyon, tuz, biber, Tabasco sosu, doğranmış soğan, zeytin ve su ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- Tencereyi kapatın ve 8 ila 10 saat boyunca düşük pişirin.
- İstenirse mısırlı kraker (aşağıda) ile süslenmiş chili ve rendelenmiş peynir servis edilir.
Mısır ekmeği
- Biber bitmeden yaklaşık 1 saat önce fırını 400 F'ye ısıtın.
- Yapışmaz pişirme spreyi ile 15 x 10 inç jöle rulo tava püskürtün.
- Bir karıştırma kabında, un, mısır unu, şeker, kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin; iyi karıştırmak
- Başka bir kapta, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yumurta ve süt ile karıştırın. Karışana kadar kuru malzemeyi karıştırın.
- Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve eşit olarak yayın.
- Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin veya kenarlar ve dipler kızarıncaya kadar. Yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca bir raf üzerinde tavada soğutun.
- Cornbread'ı 1 inçlik karelere kesin veya parçalara ayırın; fırın tepsisine serpiştirin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
İpuçları
Neden kahverengi kıyma? Birçok et türü önceden kızarma gerektirmese de, öğütülmüş sığır eti ve diğer kıyma etleri hemen hemen her zaman kahverengidir (et suyu, lahana dolması ve biber dolması hariç). Kızarma süreci tabağın rengi, aroması ve dokusu için önemli bir adımdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 859 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodyum | 1,265 mg |
| Karbonhidratlar | 100 gram |
| Diyet lifi | 26 g |
| Protein | 62 g |