İnsanlar sık sık me mein ve me me mein arasındaki ana farkın kullanılan eriştelerin türü olduğunu kabul ederler. Bu mantıklı - sonuçta, mew noodle yumuşak, me mein noodles keskin, değil mi? Aslında, bu iki popüler yemek arasındaki ana fark, eriştelerin nasıl hazırlandığıdır.
Mein veya mian sadece erişte için Çince bir kelimedir. Mein ya da chao mian "kızarmış noodles" anlamına gelirken, Mein "atıştırmalık erişte" anlamına gelir.
Chow Mein ve Lo Mein yemeklerinde Noodle türü kullanılır?
Hem mein hem de tavuk eti, Çin yumurtalı eriştelerle yapılır - yumurta eklenmiş buğday unu erişteleri. Taze yumurta erişteleri (tercihen yaklaşık 1/4-inç kalınlığında), metam için en iyisidir, taze veya kurutulmuş ise, tavuk eti yapmak için kullanılabilir. Her iki şekilde de, eriştelerin pişirmeden önce kaynar suda yumuşatılması gerekir. Kurutulmuş noodle, kullanmadan önce 5 ila 6 dakika kaynar suda kaynatılırken, taze yumurta eriştelerinin sadece 2 ila 3 dakika kaynatılması gerekir. Pişirme süresinin tam miktarı, eriştelerin kalınlığına bağlı olacaktır, bu nedenle varsa, paket talimatlarını mutlaka izleyin. Ancak, taze veya kurutulmuş erişte ile çalışıp çalışmadığınıza göre, amaç sadece pişirilene kadar değil, çok yumuşak olmayan (İtalyanların " al dente " ya da "dişe pişirilen") kadar kaynatmaktır.
Çin yumurtalı erişte mevcut değilse, fettucini veya linguini gibi İtalyan makarnaları kullanışlı bir ikame yapar.
Bir "hızlı ve kirli" lo mein, bir rayiha paketi ile Ramen erişte kullanılarak yapılabilir.
Lo Mein ve Chow Mein Nasıl Hazırlanır?
Bana erişte erişte hazırlamak için bir yöntem, onları bir "şehriye gözleme" içine ayrı ayrı kızartmak ve kızarmış tavada kızartılmış et ve sebze dökün. Çin usulü erişteler, et / kümes hayvanları ve sebzelerle karıştırılarak kızartılabilir.
Lo mein ile, kaynatmak ve diğer malzemeler ve sos ile atmak için pişirme sonuna yakın kaynatılmış noodle sık sık eklenir. Alternatif olarak, kaynatılmış erişteler bir sosu ile atılabilir ve taze Çin Noodles ile Dragon Lady Lo Mein için bu tarifi gibi, tavada kızartılmış malzemeler üzerine dökülür.
Herhangi bir lo mein yemeğin gerçek yıldızı sos olduğundan, Lo Mein tarifleri genellikle mein tarifleri chow daha fazla sos kullanın şaşırtıcı değil
Hangisi Daha İyi - Chow Mein veya Lo Mein?
Hepsi kişisel zevkinize geliyor. Yumuşak me mein erişteleri daha çok sosu emer. Öte yandan, bir chow mein yemeğinde daha fazla doku çeşitliliği elde edebilirsiniz. Örneğin, gevrek erişte ve kereviz, yumuşak mantarlar, fasulye filizi ve sulu domatesler ile birleştirilebilir.
Biliyor musun?
İnce gevrek eriştelerle içerken birçok Çin yemeği restoranının temelidir, chao mian'ın daha özgün versiyonları yumuşak erişteler. İkisi arasındaki ana fark, kızartma süresine geliyor: kurutucu, taze erişteler, daha fazla yağ katın ve kızartma süresini arttırın.
Chow Mein ve Lo Mein Tarifler
Tavuk Chow Mein - klasik Çin yemeği
Fırında Tavuk Chow Mein - yağda kızartılmış erişte ile yapılan yağ azaltın.
Tofu ve Kaju Chow Chow - vejeteryan için.
Türkiye Chow Mein - artık pişmiş hindi kullanmak için harika bir yol, ya da konserve hindi de kullanabilirsiniz.
Ramen ile sığır eti ve Brokoli Lo Mein - Ramen noodle gelen lezzet paket marine sığır eti ve brokoli lezzet vermek için istiridye sos ile kombine edilir .
Üç Sebzeli Karides Lo Mein - bambu filizleri, mantarlar ve kırmızı biber bu deniz mahsulleri şehriye yemeğine lezzet katıyor.