Lo Mai Gai (lotus yaprağı sarması), popüler dim sum yemeğidir yapışkan pirinç, Çin sosisleri ve diğer sebzelerle dolu lotus yaprakları buharda yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 lotus yaprağı, ikiye kesilmiş
- 1 1/4 bardak yapışkan pirinç (yapışkan pirinç)
- 4 Çin kurutulmuş
- siyah mantar
- 1 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 6 ons
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı çince pirinç şarabı veya kuru şeri
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 2
- Çin sosisleri (lop cheong)
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
- 1 çorba kaşığı Çin veya Japon pirinç şarabı
- 1 çorba kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı
- koyu soya sosu
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası 1 çorba kaşığı su içinde çözülür
- Tavada kızartma için 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya gerektiği gibi
- 1/4 çay kaşığı susam yağı
- Taze çekilmiş siyah veya
- tatmak için beyaz biber
Nasıl yapılır
- Bir saat önce, pirinç ve nilüfer yapraklarını hazırlayın: Lotus yapraklarını 1 saat boyunca sıcak suda bekletin. Pat kuru. Pirinci suyla örtün ve 1 saat bekletin. Boşaltın.
- Ardından pirinci ısıtın. Parşömen kağıt veya lahana yaprağı ile bir bambu vapur hattı. Bir wok'u su ile yaklaşık yarım-yol noktasına kadar doldurun, böylece vapur dokunmadan su üstünde oturuyor olacaktır. Suyu bir kaynama noktasına getirin, pirinç ve buharı yaklaşık 20 dakika süreyle kapatın. Malzemenin kalanını hazırlarken pirinci çıkarın, kaplayın ve ılık tutun.
- Kurutulmuş mantarları 20 ila 30 dakika boyunca sıcak suda ıslatın. Fazla suyu sıkın, sapları çıkarın ve ince doğrayın.
- Tavuğu bir posta pulu kadar küçük küpler halinde kesin. Tuz, 1 çorba kaşığı pirinç şarabı ve 1 çay kaşığı mısır nişastası ekleyin. Tavuğu 20 dakika süreyle marine edin.
- Sosisleri ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Küçük bir kasede, pirinç şarabı, hafif soya ve koyu soya sosu birleştirilir. Ayrı küçük bir kasede, mısır nişastasını suya eritin ve sosu çırpın.
- Bir wok ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, sarımsak ekleyin ve kızartın, aromatik (yaklaşık 30 saniye) kadar karıştırın. Tavuk küplerini ekleyin. Beyazlaşana kadar kızartın ve yüzde 80 oranında pişirin.
- Sosisleri ve mantarları ekleyin. Bir dakikalığına kızartın. Sosu karışıma hızlı bir şekilde karıştırın ve daha sonra orta kısımda ekleyin ve hızla karıştırın. Tatmak için biber, mevsim. Her şeyi bir arada karıştırıp ısıtmak için 1 ila 2 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın ve susam yağında karıştırın. Güzel.
- Sargıları yapmak için, pirinci ve dolguyu her bir sargı için 8 eşit bölüme, 1 bölüme ayırın. Bir lotus yaprağı önüne koy. Pirinç karışımının bir kısmını bir nilüfer yaprağı merkezine yerleştirin. Et ve sebze karışımını üstünüze ekleyin, pirinci elinizle şekillendirin, böylece dolgu etrafında bir halka oluşturur. Kaplamak için daha fazla pirinç ekleyin.
- Lotus yaprağı ile bir kare parsel oluşturun ve sicim ile birleştirin. Kalan lotus yaprakları ile tekrarlayın.
- 15 dakika boyunca bir bambu vapurda bir ısıya dayanıklı plaka üzerinde, ya da bitene kadar, nilüfer yaprak parseller buharlayın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 202 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodyum | 283 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 10 g |