Muhtemelen, bu, Yunanistan'ın dışında yaygın olarak bilinen en iyi yemeklerden biridir. Ayrıca dünyadaki tüm taverna ve Yunan restoranlarında servis edilen en ikonik yemeklerden biridir.
Yunan mutfağının ön saflarına bu lezzetli yemeği itmayla ödüllendirilen efsanevi Yunan aşçı Nikólaos Tselementés'e (Νικόλαος Τσελεμεντές) teşekkür etmeme izin verin.
Moussaka (μουσακάς), pastitsio'yu andıran güveç tarzı bir yemektir. Mükemmel aromalı et karışımı ile katmanlı patlıcan ve ikonik béchamel sos ile tepesinde.
Şimdi, eğer patlıcanın hayranı değilseniz, bu bir deneyin vereceği bir yemek olabilir - sadece bir fan olmadığından emin olmak için.
Büyük patlıcan olmayan insanlar değil, moussaka gibi birçok insanı tanıyorum. Lezzetlerin kombinasyonları patlıcanın aşırı güçsüz kalmaması için çok iyi çalışır.
Birçok ülke kendi versiyonlarını oluşturdu. Hırvatistan ve Makedonya gibi yerlerde biliyorum, patlıcanın altını çiziyor ve dilimlenmiş patatesleri kullanıyorlar (Yunanistan'da da bulabileceğiniz bir versiyon).
Bu yemeği sevdiğim bir başka şey de Yunan yemeklerine getirdiği özgünlük. Demek istediğim, onu iki şekilde bulmak zordur (tıpkı tzatziki gibi) .Ana değişiklikler, etle karıştırılmış baharatlarla ortaya çıkar. Bazı insanlar biraz yenibahar eklerler ve diğerleri kırmızı bir şaraba başka bir sıvı için yer verirler veya hiç bir şey kullanmazlar.
Hem Jane hem de ben birkaç farklı yol yaptık, ama aşağıda tekrar tekrar geldiğimiz ve bu yüzden de go-to yöntemi.
Unutmayın, bir şey varsa bunu bir üs olarak kullanın ve kendi lezzet / baharat kombinasyonlarınızla deney yapın. Şaşırtıcı bir şey ile gelirseniz bize bildirin!
καλή όρεξη! (Kali orexi - Afiyet olsun!)
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta patlıcan (soyulmuş, 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş)
- 1 lb kıyma
- 1/2 soğan (doğranmış)
- 1 1/2 çay kaşığı. salça
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- 1/2 bardak beyaz
- 1/4 su bardağı ekmek kırıntısı (artı pişirme kabı için ekstra)
- 1 ila 1 1/2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 1 tutam tarçın
- Beşamel Sos için:
- 2 bardak süt
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı
- 1/2 bardak irmik
Nasıl yapılır
- Dilimlenmiş patlıcanı bir kasede su ve tuz karışımı ile yerleştirin, 15 dakika bekletin.
- Fırını 350 ° F'ye ısıtın
- Patlıcan dilimlerini kaseden alın ve fırın tepsisine yerleştirin. Çiseleme zeytinyağı ve tuz ve karabiber serpin. 10-12 dakika ya da ihale oluncaya kadar pişirin. Çıkar ve kenara koy.
- Tavada, soğan ve zeytinyağı ekleyin, 5 dakika pişirin veya soğana kadar pişirin.
- Pan ve kahverengi sığır eti ekleyin.
- Et güzel bir kahverengi rengi ekledikten sonra: domates salçası, kırmızı şarap, tarçın, sarımsak ve tuz ve biber.
- Tüm sıvı azalıncaya kadar pişirin.
- Sıvı gittiğinde, ekmek kırıntılarını ve beyaz peynirleri karıştırın. Ateşten alın.
- Yağlı bir kabın alt kısmına hafif bir ekmek kırıntısı serpin.
- Patlıcan dilimleri ½ ile pişirme tavasının çizgi alt, fırın tepsisinin tüm tabanını kaplayan düzgün bir tabaka oluşturmak için gereken yerlerde kesin.
- Tüm et karışımını patlıcan dilimleri üzerine ekleyin, eşit olarak dağıtın.
- Kalan patlıcan dilimleri ile en iyi et karışımı, gerektiğinde en iyi şekilde kesilir.
- -Beşamel sos:
- Tavada sıcak süt.
- Tereyağında karıştırın ve eritin.
- Tereyağı eridikten sonra, irmik unu içinde yavaşça karışmaya başlar.
- Tüm un eklendikten ve kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Bir kez kalın, sobadan çıkarın ve patlıcan üstünden béchamel dökün.
- Béchamel'i eşit bir şekilde yayın - tamamen örtün.
- Tarçın ve beyaz peynir ile serpin
- Altın rengi kahverengi olana kadar 350ºF'de 30 dakika pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodyum | 154 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 18 g |