Sade, basit quesadillas , kabak ya da calabaza, soğan, mısır taneleri ve poblano şili biber içeren bu rustik versiyonda bir lezzet ve beslenme artışı sağlar . Kokulu kabak karışımı birkaç gün ileride yapılabilir ve quesadillas'ı bir araya getirdiğinizde tekrar ısıtılabilir. Bunları denedikten sonra, diğer Meksikalı esintili yemeklerde bir garnitür veya içerik olarak haftada daha sonra kullanmak için bazı şahane yemek artıkları elde etmek için kabak ve sebzeler karışık bir çift parti yapmış olsaydınız (bkz. tarifi altında çeşitli kullanımlar için fikirler.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (kaliteli domuz domuz yağı kullanmanızı öneririz)
- 1 orta boy soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 küçük veya 1 büyük kulak taze tatlı mısır
- 3 bardak taze kabak (soyulmuş ve 1/2-inç küp doğranmış) *
- 2 orta boy poblano şili biber (
- kavrulmuş, soyulmuş, tohumlanmış ve ince şeritler halinde kesilmiş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı peynir (rendelenmiş veya ince dilimlenmiş); Monterey Jack gibi güzel bir eriyen peynir veya
- otantik Meksika Manchego, Oaxaca veya quesadilla peyniri )
- 10 orta boy un ekmeği (veya mısır)
- Garnitür: Guacamole veya baharatlı
- Meksika sofra sosu
Nasıl yapılır
* Küçük bir portakallı turta kabak, daha büyük bir jack-o-lantern kabak parçası veya otantik Meksika ( Calabaza de Castilla ) veya Karayip balkabağı kabak bir parça kullanın. Meksika ve Karayipler türleri çok büyük olma eğilimindedirler ve bir pala ya da en azından kesmek için çok sağlam bir bıçak gerektiren çok sert, kalın bir kabuğa sahiptirler; Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Latin Amerika pazarlarında genellikle (bütün olarak değil) parçalar halinde satın alınabilirler.
Domuz yağı ya da bitkisel yağın yarısını orta-düşük ısıda büyük bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş soğan eklenir ve sote edilir, yaklaşık 12 dakika boyunca karıştırılır, soğanlar pişirilinceye kadar ve sadece kahverengiye başlayana kadar.
Soğanlar kızarsa da, mısır koçanı (lar) dan mısır tanelerini çok dikkatli bir şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Not: Taze, hassas tatlı mısır, bu karışıma harika bir lezzet ve doku verir. Taze mevcut değilse, 1 bardak konserve veya dondurulmuş mısır tanesini ikame edebilirsiniz, ancak dokuları nihai üründe, gevrek değil, çiğnenecektir.
Soğanları tavadan alın ve bir kenara koyun. Domuz yağı veya yağın diğer yarısının tavada ısınmasına izin verin, sonra mısır tanelerini ve doğranmış balkabağını ekleyin. Orta ateşte soteleyin, sıkıca karıştırarak, yaklaşık 8 dakika boyunca, hem kabak küpleri hem de mısır pişene kadar, ama hala sağlam. Isınmayı açın ve tüm sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika daha bekletmeye devam edin.
Karışımı ısıdan çıkarın ve şili poblano şeritlerini, ayrılmış soğanı ve tuzu ekleyin. Hafifçe karıştırın. (Bu noktada, karışım dört güne kadar kullanım için soğutulabilir.)
Her bir quesadilla için, bir tortillayı bir kuyruk veya ızgaraya koyun ve üzerine biraz peynir dağıtın. Peynirin üzerine kabak karışımının beşte birini kaşıklayın, ardından ikinci bir peynir tabakası serpin. Her şeyin üstüne başka bir tortilla koyun. Peynir eriyene kadar tortillalar arzu ettiğiniz dereceye kadar kızarıncaya kadar kısık ateşte kızartın.
Quesadilla'yı ızgaradan çıkarın ve yaklaşık 4 dakika boyunca bir kesme tahtası üzerinde oda sıcaklığında dinlenmesini sağlayın, böylece biraz sıkılabilir. Quesadilla'yı dördüncü veya kamalara kesin ve servis yapın. İstenirse, guacamole ya da kırmızı ya da yeşil Meksika sofra sosu verin, böylece her bir kişi kendi quesadilla'sını tadarak pişirebilir.
Pumpkin-Poblano Quesadillas Üzerine Çeşitlemeler
Kabak yerine, soyulmuş ve küplü tatlı patatesleri (herhangi bir çeşit, portakal rengi en çok iştah açıcı renk sağlar) kullanın.
Ek rustik lezzet için sebze içine kurutulmuş epazote (Meksika pişirme bitki) bir çay kaşığı serpin.
Kabak ve sebze karışımına biraz pişmiş, ufalanmış domuz pastırması ekleyin. Kullanılan ek tuzu atın veya azaltın.
Onları birleştirirken pişmiş kıyılmış tavukları ekleyerek quesadillas'ınızı daha da lezzetli hale getirin.
Kabaklarını küpler yerine püre haline getirmeyi tercih ederseniz, balkabağı (ya da tatlı patatesler) çok yumuşak bir hale gelene kadar biraz daha uzun pişirmeye bırakın. Onları şili şeritler ve soğanlar ile kuvvetlice atın ve kabaklar parçalanacaktır. Bu, quesadillas'larınız veya bu karışımın diğer kullanımları için daha fazla yayılabilir dolgu üretecektir (aşağıya bakınız).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 940 mg |
| Karbonhidratlar | 63 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 22 g |